كيفية عمل كباب الحلة

كباب الحلة

يعتبر الكباب من المأكولات الشعبيّة التقليديّة، والمفضّلة عند الكثير من أفراد العائلة، ويعود ذلك لمذاقها اللذيذ، ويعتبر اللحم البقري الطازج المكون الأساسي فيها، وهناك العديد من الطرق التي يتمّ بها تحضيرها مثل، الكباب بالفرن، أو مشوياً على الفحم، وغيرها الكثير، بالإضافة لاختلاف التتبيلة التي تعطيها مذاقاً شهياً ومميزاً، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير كباب الحلة.

المكوّنات

• نصف كيلو من اللحم البقري الطازج.
• حبّة من البصل المقشر.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• حبّة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
• ورقتا غار.
• ثلاث حبّات هيل.
• نصف ملعقة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
• فنجان من الزيت النباتي.
• ماء -حسب الحاجة-.
• فحم.
• ملعقة من السمن.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في قدر مناسب، والبصل المقطّع، ونضعهم على نار هادئة حتى يذبل البصل.
• نضيف اللحم المقطع إلى مربعات متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة، ونقلبه جيداً مع البصل، ثمّ نضيف الثوم المهروس، ونستمرّ بتقليب المكوّنات مع بعضها البعض حتى يتغير لون اللحم.
• نضيف البهارات المذكورة سابقاً، والقليل من ملح الطعام، ونقلب جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تتداخل البهارات في اللحمة.
• نضيف نصف كوب من الماء النقي إلى خليط اللحمة، ونتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتّى ينضج اللحم بشكل كامل.
• نضيف السمن إلى خليط اللحم الناضج ونقلبه مع بعضه البعض جيداً.
• نضع الفحم في أواق الألمنيوم ونضيف عليها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، ونغلق القدر بشكل محكم لمدّة عشر دقائق.
• نقدّم بجانب طبقة كباب الحلة طبق من السلطة المفضلة، والمخلّلات، ولبن الزبادي.

كباب الحلة بالخضار

المكوّنات

• نصف كيلو من اللحم البقري الطازج.
• حبّتان من البطاطا.
• نصف كوب من الجزر الطازج.
• رأسان من البصل المقشّر.
• حبّتان من الطماطم الطازج.
• حبّة من الفلفل الحار.
• ثلاث حبّات من الفلفل الحلو الملوّن.
• ملعقتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملح طعام -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• نضع اللحم البقري في وعاء مخصّص، ونضيف إليه البهارات المذكورة سابقاً جميعها، وملح الطعام، والخل الأبيض، ونحرّك جميع المكوّنات مع بعضهم البعض، ثمّ نتركها في الثلاجة لمدّة ساعة.
• نضع السمن في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسّطة حتّى يسخن، ثمّ نضيف البصل المقطع إلى شرائح، والفلفل الحار ونشوّحه جيداً.
• نضيف خليط اللحم، مع التقليب المستمر حتى يتغير لون اللحم، ثمّ نضيف الخضروات المقطعة حسب الرغبة، ونحرك جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد، ونتركه على نار هادئة.
• نضيف كوب من الماء النقي، ونتركه حتّى ينضج اللحم والخضار.