طريقة عمل كيكة الحب

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

كيكة الحب السيريلانكيّة

المكوّنات

• كوب ونصف من السميد الناعم.
• ست بيضات كبيرة الحجم.
• كوب وربع من السكر الناعم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل السائل.
• كوب من الزبدة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة اللوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب المطحونة.
• مئتا غرامٍ من الكاجو المفروم خشن.
• ثمانمئة غرامٍ من حلوى البطيخ الشتوي المُقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة ثمّ تبطين قالب كيك مناسب الحجم بورق الخبز.
• تحميص السميد الناعم في مقلاة جافّة على نار متوسطة دون تحريك ورفعه عن النار قبل اكتسابه أي لون.
• إضافة الزبدة مباشرة إلى السميد الساخن وتحريكهم معاً حتى تذوب الزبدة ثمّ ترك الخليط جانباً.
• فصل بياض البيض عن صفارِه.
• خفق صفار البيض في وعاء كبير باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة مع السكر حتى تضاعُف حجم البيض.
• إضافة برش الليمون مع العسل، القرفة، الهال، جوزة الطيب، ماء الورد وخلاصة اللوز إلى بياض البيض وتحريكهم معاً.
• إضافة الكاجو المطحون وحلوى الليمون وخلطهم جيّدًا.
• إضافة خليط السميد والزبدة إلى البيض وتحريكهم معاً بالملعقة فقط دون خفق.
• خفق بياض البيض في وعاء ٍ آخر إلى أن تتكون القمم الصلبة ثمّ خلطه مع خليط صفار البيض.
• سكب الخليط في قالب الكيك مع الضغط عليه برفق مرتين أو ثلاث من أجل التخلص من فقاعات الهواء.
• خبز الكيك لمدّة ساعة وعشرين دقيقة ثمّ إخراجه من الفرن وتركه يبرد تماماً ثمّ تقطيعه على شكل مربّعات صغيرة الحجم.

ملاحظة:

• عدم استخدام السكّين للتأكد من نضوج الكيك إذ يجب أن تكون الكيكة رطبة من الداخل.

كيكة الحب بالفراولة

المكوّنات

• علبة من مزيج كيك الفراولة الجاهز.
• تسعمئة غرامٍ من جبن الريكوتا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• أربع بيضات كبيرة.

مكوّنات التغليفة (الفروستنج):

• أربعمئة وخمسون غراماً من جبن الماسكاربوني.
• عبّوة من كريم بودنج الفراولة الفوريّة.
• كوب من الحليب.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• رش صينيّة خبز مناسبة برذاذ الطهي.
• تحضير الكيك بناءً على التعليمات الموجودة على ظهر العبّوة ثمّ سكب الخليط في القالب المُجهّز.
• خفق جبن الريكوتا مع السكر والفانيلا والبيض ونصف كوب من جبن الماسكاربوني باستخدام خلاّط اليد على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم مع مراعاة كشط الجوانب للتأكد من امتزاج المكوّنات.
• تغليف خليط الكيك بالحشوة بالكامل.
• خبز الكيك بالفرن لمدّة من خمسين دقيقة إلى ستين دقيقة إلى أن تنضج الكيكة ثمّ تركها تبرد تماماً.
• خلط الكميّة المتبقيّة من جبن الماسكاربوني مع الحليب وخليط بودنج الفراولة باستخدام خلاّط اليد على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• فرد الخليط على وجه الكيك وتقديمه.