كيفية صنع بيتزا

صينية البيتزا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة سكر.
• كوب ماء دافئ.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكوّنات الحشوة:

• كوب جبن شيدر مبروش.
• كوب من شرائح المشروم.
• نصف كوب صلصة بيتزا.
• كوب جبن موزاريلا مبروش.
• حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح رقيقة.
• نصف كوب زيتون أسود شرائح.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الطحين، والأوريجانو، والملح، والخميرة، والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ يثبت مضرب العجين، وبعدها يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ لتختلط المواد.
• يضاف الزيت والماء إلى الخليط، ثمّ يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، ولتنفصل عن حواف الوعاء، وبالتدريج يضاف نصف الكوب المتبقي من الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة، ويتم عجنها لمدّة خمس دقائق.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وبعدها يدهن سطح العجينة بالزيت، ثمّ يغلّف الوعاء بقطعة من النايلون، وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، أو إلى أن يتضاعف حجمها.
• تحضّر صينية فرن، أو وعاء للفرن مقاس 28سم.
• تدهن صينية الفرن بقليل من زيت الذرة باستعمال فرشاة عريضة.
• توضع العجينة في الصينية، ثمّ تمدّ بأطراف الأصابع حتى يتغطى قاع الصينية تماماً، وبعدها تترك العجينة لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح.
• توزع صلصة البيتزا على العجينة باستعمال سكين معدنية، أو ملعقة طعام، ثمّ يوضع الفلفل، والزيتون، والمشروم، وجبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
• توضع البيتزا في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق.
• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• توضع البيتزا في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

البيتزا مع الريحان

المكوّنات

• نصف ملعقة سكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• أربعمئة ملليلتر من الماء الدافئ لعجن البيتزا.
• ملعقة كبيرة ملح.
• خمسمئة غرام من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات الصلصة:

• فلفل أسود.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ريحان.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• طماطم بمقدار خمسمئة غرام.
• ملح.
• فلفل حار.
• بصلتان كبيرتان.

تحضير الصلصة:

• يقلى البصل في الزيت، ثمّ تضاف ثلاثة فصوص من الثوم المفروم، ثمّ الأوريجانو.
• توضع ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، مع الطماطم المفرومة.
• يضاف الريحان، والملح، والفلفل الحار، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يفرك الطحين مع الزيت، والسكر، ثمّ تضاف الخميرة الفورية.
• يضاف الماء تدريجياً، ثمّ يضاف الملح مع العجن لمدّة 10-15 دقيقة.
• تغطى العجينة، وتترك حتى تتخمر، ويتضاعف حجمها، ومن ثم تفرد وتشكل، ويتم وضع الحشوة عليها.
• تضاف الصلصة والحشو بعد تشكيل البيتزا، ويتم خبزها لمدة 10-15 دقيقة في أسفل الفرن، وعلى درجة حرارة 200 - 260 مئوية.
• تضاف الجبنة، ثمّ توضع تحت الشواية حتى تذوب.