كيفية صنع حلو البسبوسة

البسبوسة الجزائرية

المكوّنات

• كوب وربع دقيق سميد.
• خمسة وسبعون غرامًا من السكّر.
• ملعقة صغيرة بكينج باودر.
• خمسة وسبعون ملليلترًا من الحليب.
• خمسة وسبعون ملليلترًا سمن مذاب.
• خمسون ملليلترًا شربات "ثقيل".
• حفنة مكسرات "اختياري".

مكوّنات الشربات:

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• قطرات من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خلط كل من: دقيق السميد، والسكر، والبكينج باودر، معًا في نفس الوعاء، ومزج الحليب والسمن والشربات في وعاء آخر.
• دهن قالب بحجم ستة وعشرين سنتيمترًا مكعب بالزبدة، وتبطينه بورق الزبدة.
• إضافة المكوّنات السائلة وهي: الحليب والسمن والشربات، إلى خليط المكوّنات الجافة، وتقليب الخليط حتى يمتزج دون المبالغة في التحريك.
• سكب الخليط في القالب، وطَرق القالب على سطح الطاولة مرة لتسوية العجين، ثمّ تسوية سطح العجين بيدين مبللتين وتقطيعه، ورش البسبوسة بالمكسرات.
• ترك البسبوسة لترتاح في مكان جاف مدة ساعتين، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• خبز البسبوسة في الفرن لمدة خمس دقائق، ومن ثم خفض الحرارة إلى 220 درجة مئوية، واستكمال الخبز لمدة ثلث ساعة.
• تحضير الشربات أثناء خبز البسبوسة في الفرن، ثمّ صبها وهي ساخنة مباشرة فوق البسبسوسة الساخنة، وتقديمها عندما تبرد.

بسبوسة بالفستق

المكوّنات

• كوب من الزبدة غير المملحة المذائبة، أي ما يُعادل مئتي غرام.
• علبة حليب مكثّف محلّى، ما يُعادل ثلاثمئة وسبعة وتسعين غراماً.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من السميد، أي ما يُعادل ثلاثمئة وعشرين غرامًا.
• كوب ونصف من الفستق المفروم ناعماً، أي ما يُعادل مئتين وعشرة غرامات.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكّر، أي أربعمئة غرام.
• كوب ونصف من الماء، أي ثلاثمئة وخمسة وسبعين ملليلترًا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة طعام من ماء الورد.

طريقة التحضير

• مزج الزبدة مع الحليب المكثّف المحلى والبيكنج باودر في وعاء، وتحريك المزيج جيّدًا، وإضافة السميد وتحريك المكوّنات حتى تمتزج معًا جيّدًا.
• رش الفستق المفروم بطريقة متناسقة في صينية للخبز قياسها 28*24 سنتيمترًا، وسكب مزيج السميد فوق الفستق وتسويته بشكل متناسق.
• خبز البسبوسة في فرن ساخن على حرارة 190 درجة مئوية، لمدة خمس وثلاثين دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
• إخراج البسبوسة من الفرن وسكب القطر المبرّد على وجهها، ووضعها في الثلاجة لتبرد تمامًا وتقطيعها وتقديمها.

تحضير القطر:

إضافة السكر والماء إلى قدر، وغلي المزيج وتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ست إلى ثماني دقائق، ثمّ رفعه عن النار وإضافة عصير الحامض وماء الورد إليه.