'); background-size: cover; margin-left: 5px;}.sidebar .category ul li span { display: inline-block; float: left;}.sidebar .sidebar-widget .tags { position: relative;}.sidebar .sidebar-widget .tags a { margin: 5px;}.sidebar .sidebar-widget .tags a { display: inline-block; margin-bottom: 5px; padding: 5px 10px; color: #000000; background: #ffffff; border: 1px solid #000000; border-radius: 4px;}.sidebar .sidebar-widget .tags a:hover { color: #ffffff; background: var(--bcolor); border: 1px solid var(--bcolor);}.sidebar .sidebar-widget .image a { display: block; width: 100%; overflow: hidden;}.sidebar .sidebar-widget .image img { max-width: 100%; transition: 0.3s;}.sidebar .sidebar-widget .image img:hover { transform: scale(1.1); filter: blur(3px); -webkit-filter: blur(3px);}.footer { position: relative; padding: 60px 0 0 0; background: #111;}.footer a,.footer p { color: #fff;}.footer .row { margin: 0;}.footer .footer-widget { position: relative; width: 100%; margin-bottom: 60px;}.footer .footer-widget .title { color: #fff; font-size: 18px; letter-spacing: 1px; padding-bottom: 10px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 3px double #fff;}.footer .footer-widget p { color: #fff;}.footer .footer-widget ul { margin: 0; padding: 0; list-style: none;}.footer .footer-widget ul li { margin-bottom: 12px;}.footer .footer-widget ul li:last-child { margin-bottom: 0;}.footer .footer-widget ul li a { color: #fff; display: block; line-height: 23px;}.footer .footer-widget ul li a::before { content: ""; display: inline-block; width: 12px; height: 12px; background-image: url('data:image/svg+xml;utf8,'); background-size: cover; margin-left: 5px;}.footer .footer-widget ul li a:hover { padding-right: 10px; color: var(--fcolor);}.footer .contact-info p { margin-bottom: 10px; color: #fff; font-size: 16px;}.footer .contact-info p i { color: #fff; margin-left: 5px;}.footer .social { position: relative; width: 100%;}.footer .social a { display: inline-block; margin: 10px 5px 0 0; width: 35px; height: 35px; padding: 5px 0; text-align: center; font-size: 16px; background: #fff; border-radius: 4px;}.footer .social a i { color: #111;}.footer .social a:hover { background: var(--bcolor);}.footer .social a:hover i { color: #fff;}.fa-envelope { background-image: url('data:image/svg+xml;utf8,');}.fa-twitter { background-image: url('data:image/svg+xml;utf8,');}.fa-facebook-f { background-image: url('data:image/svg+xml;utf8,');}.fa-pinterest { background-image: url('data:image/svg+xml;utf8,');}.fa-instagram { background-image: url('data:image/svg+xml;utf8,');}.fa-youtube { background-image: url('data:image/svg+xml;utf8,');}.fa-telegram { background-image: url('data:image/svg+xml;utf8,');}.footer .newsletter { position: relative; width: 100%;}.footer .newsletter form { position: relative; width: 100%;}.footer .newsletter input { width: 100%; height: 35px; padding: 0 15px; border: 1px solid #fff; border-radius: 4px;}.footer .newsletter .btn { position: absolute; width: 80px; height: 35px; top: 0; left: 0; padding: 0 15px; border: none; background: #111; color: #fff; font-size: 14px; border: 1px solid #fff; border-radius: 0 4px 4px 0;}.footer .newsletter .btn:hover { background: var(--bcolor);}.footer .newsletter .btn:focus,.footer .newsletter input:focus { box-shadow: none;}.footer-menu { position: relative; background: #111;}.footer-menu .container { padding: 15px 0; border-top: 1px solid #000;}.footer-menu .f-menu { font-size: 0; text-align: center;}.footer-menu .f-menu a { color: #fff; font-size: 14px; margin-left: 15px; padding-left: 15px; height: 48px; display: inline-block;}.footer-menu .f-menu a:hover { color: var(--fcolor);}.footer-menu .f-menu a:last-child { margin-left: 0; padding-left: 0; border-left: none;}.footer-bottom { position: relative; padding: 25px 0; background: #000;}.footer-bottom a { color: #fff;}.footer-bottom .copyright { text-align: right;}.footer-bottom .copyright p { color: #fff; font-weight: 400; margin: 0;}.footer-bottom .copyright p a { font-weight: 600;}.footer-bottom .copyright p a:hover { color: #fff;}@media (max-width: 768.98px) { .footer-bottom .copyright { text-align: center; }}.back-to-top { position: fixed; display: none; background: var(--bcolor); color: #fff; width: 35px; height: 35px; text-align: center; line-height: 1; font-size: 16px; left: 15px; bottom: 15px; transition: background 0.5s; border-radius: 4px; z-index: 11;}.back-to-top:hover { background: #000;}.back-to-top i { padding-top: 9px; color: #fff;}
كيف تصنع تورتة
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
تورتة البسكوت والشو
مدّة التحضير
أربعون دقيقة
مكونات كريمة الحشو:
- صفار بيضتين.
- خمسون غراماً من السكر.
- خمس عشرة غراماً من كل من:
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من كريمة الخفق.
مكونات طبقة البسكوت:
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- مئة غرامٍ من سكر البودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا .
- مئتا غرامٍ من الطحين.
- خمسون غراماً من نشا الذرة.
مكونات عجينة الشو:
- كوب من الماء.
- مئة غرامٍ من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة وخمسون غراماً من الطحين.
- مئتان وخمسون غراماً من البيض.
مكونات طبقة الكاراميل:
- مئتان وخمسون غرام من السكر.
- ثمانون ملليلتراً من الماء.
طريقة التحضير
تحضير كريمة الحشو:
- خفق صفار البيض والسكر على السرعة المتوسطة للحصول على خليط قشدي فاتح اللون.
- إضافة الطحين ونشا الذرة ومتابعة الخفق إلى أن يمتزج الخليط.
- غلي الحليب مع الفانيلا في قدر صغير على نار متوسطة .
- سكب نصف كمية الحليب المغلي على خليط البيض وخفقهم جيداً إلى أن يصبح الخليط صافياً.
- إعادة الخليط إلى القدرالموجود فيه الحليب وتركه على النارالعالية إلى أن يغلي.
- سكب الخليط فوق صينية الخبز الغير عميقة وتغطية الصينية ببلاستيك التغليف وتركه إلى أن يبرد.
- خفق الكريمة ثمّ تقليبها مع كريم الحشو بهدوء للحصول على كريمة الديبلومات.
تحضير البسكوت:
- خفق الزبدة والسكر البودرة على السرعة المتوسطة حتى يصبح قشدي الملمس.
- إضافة البيض والفانيلا ومتابعة الخفق على السرعة المتوسطة.
- إضافة الطحين ونشا الذرة إلى خليط الزبدة ومزج المكونات باليد بدون عجنها حتى الحصول على عجينه .
- تغليف العجينه وتركها بالثلّاجة لمدّة نصف ساعة.
- إخراج العجينه من الثلاّجة وفردها بالنشّابة على سطح الطاولة المرشوش بالطحين على شكل دائرة ذات قطر أكبر من قطر قالب التورتة.
- وضع العجين على صينية الفرن وخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق.
- إخراجها من الفرن وتقطيعها على شكل دائرة باستخدام قالب التورته وتركها حتى تبرد.
تحضير عجينة الشو:
- وضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر وتحريك الخليط على الحرارة العالية إلى أن يغلي الخليط.
- إضافة الطحين كله للقدرمع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى الحصول على عجينة ملساء متماسكة.
- وضع العجين الساخن في وعاء الخلاّط ثمّ إضافة البيض إلى العجين وخفق العجين على السرعة المتوسطة إلى أن يبرد العجين.
- وضع العجين في كيس الحلواني ثمّ تشكيل العجين على أشكال حلزونية فوق عجين البسكوت.
- وضع عجينة البسكوت مع عجينة الشو في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية إلى أن تنضج العجين.
- تشكيل بقية عجينة الشو على شكل كرات صغيرة ووضعها على صينية فرن مبطّنة بورق الخبز.
- خبز العجين في فرن على درجة حراة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثمّ خفض الحرارة على 180 دجة مئوية إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
تحضير الكراميل:
- حشو كرات الشو بكريمة الحشو.
- تحضير الكاراميل بتسخين السكر على نار متوسط الحرارة وتركه إلى أن يصبح لون الكراميل ذهبياً غامقاً.
- تغميس كرات الشو في الكاراميل وتركها إلى أن يتماسك الكراميل من أعلى ثمّ غمس القاعدة ولصقها على قاعدة التورتة.
- حشو التورتة بكريمة الحشو المخلوطة بكريمة الخفق (كريم ديبلومات).
تورتة شارلوت
المكونات
- كوب من الطحين.
- نص كوب من زيت عباد الشمس.
- كوب من السكر البودرة.
*خمس بيضات.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- القليل من المربّى.
للحشو:
- مئتا غرام من الجبن الكريمي.
- علبة من اللبن الزبادي.
- مغلفان من جيلي الفراولة.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- مغلّف من الكريم الشانتيه.
- القليل من قطع الفراولة.
طريقة التحضير
- تقليب الطحين مع البيكنج باودر.
- خفق السكر مع رشة الملح والبيض إلى أن يتماسك ويصبح فاتح اللون.
- إضافة الزيت والطحين والفانيلا إلى خليط البيض مع التقليب بلمعقة خشبية أو بلاستيكية مسطّحة حتى الحصول على مزيج متجانس.
- سكب خليط الكيك في صينية خبز كبيرة مستطيلة مبطّنة بورق الزبدة.
- خبز الكيك على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة فقط.
- إخراج الكيك من الفرن وتغليفه مباشرة ووضعه بالثلاّجة.
- قطع الكيك من المنتصف بالطول ثمّ حشيها بالمربّى (النوع حسب الرغبة).
- لف كل من النصفين على شكل سويس رول.
- تقطيع السويس رول إلى حلقات رفيعة.
- خفق الجبنة بالخفاقة الكهربائية لعدة ثواني على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة كريم الشانتيه إلى الجبنة.
- تذويب الجيلاتين مع الجيلي في وعاء خلط عميق بالماء المغلي ثمّ سكب الجيلي فوق خليط الجبنة مع متابعة التحريك.
- إضافة الزبادي إلى خليط الجبنة ثمّ قطع الفواكه مع متابعة التحريك.
- إحضار وعاء مقعّر من الأسفل ثمّ تغليفه بكيس نايلون كبير.
- رص قطع السويس رول في القاع وعلى الجوانب ثمّ سكب خليط التشيز كيك في المنتصف.
- تغطية التشيز كيك بالسويس رول.
- تغطية الوجه بالكيس البلاستيكي ووضع التورتة في الثلاّجة إلى أن يتماسك الكيك.
- إخراج التورتة من الثلاّجة ورفع الكيس عن الطبق وقلبه بهدوء فوق طبق التقديم ثمّ تزيينها بالفراولة وتقديمه.