طريقة عمل لفة الخميرة بالجبن

لفة الخميرة

هي إحدى الفطائر المشهورة في العراق، إذ تعتبر من الأكلات التقليديّة والشعبيّة، وتتعدّد الاصناغ التي تحشى بها مثل:الجبن، أو الشوكولاتة، أو المربى، ولها العديد من الفوائد الصحية للجسم؛ لاحتوائها على كمياتٍ كبيرةٍ من البروتين، والكالسيوم، وتتميز بشكلها الذي يلفت الأنظار، وفي هذا المقال سنذكرطريقتين لتحضير لفة الخميرة.

لفة الخميرة بالجبن

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الطحين.
• مئتا مليلترٍ من الحليب السائل الفاتر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الكريمة الحامضة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الدهن.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريميّ.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• رشة من الفلفل الأحمر المجفّف.
• ملعقة كبيرة من معجون الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البندورة المجفّفة والمفرومة.

لدهن الوجه:

• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• سمسم للتزيين.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع مكوّنات الحشوة في وعاءٍ صغير الحجم، وتُوضع جانباً.
• تُخلط مكوّنات العجينة الجافة في العجانة الكهربائيّة، وتُضاف الكريمة الحامضة، والزيت، والحليب، وتُعجن المكوّنات جيداً مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق؛ حتّى تتكوّن عجينةٌ متجانسة القوام.
• تُوضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، وتُغطّى، وتُترك حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
• تُقسم إلى جزئين متساويين.
• يُمدّ كلّ جزءٍ على سطحٍ صلبٍ مرشوش بالقليل من الطحين على شكل قرصٍ دائريّ.
• تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، وتُوضع القطعة الأولى داخلها.
• تُدهن العجينة بالحشوة، وتُغطى بقطعة العجينة الثانية.
• يُوضع كوبٌ في وسط العجينة، ويُضغط عليه قليلاً.
• تُقطع العجينة باستخدام سكينٍ حاد إلى أربعة وعشرين جزءاً ابتداءً من الكوب حتّى الطرف.
• يُلف كلّ جزءٍ ثلاث مرات، ثمّ يُرفع الكوب.
• يُدهن وجه العجينة بخليط البيض والحليب، ويُنثر السمسم فوقها.
• تُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 200 درجةٍ مئوية، مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعةٍ، حتّى تنضج ويتحول لون اللفة إلى الذهبيّ.

لفة الخميرة البسيطة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• كوب وربع من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة مخفوقة مع القليل من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• تُخلط الخميرة مع الماء الفاتر حتّى تذوب تماماً.
• يُضاف السكر والزبدة إلى المزيج، ويُخلط جيداً.
• يُنخل الطحين، والملح، والبيكنج باودر في وعاءٍ مناسبٍ، ويُضاف مزيج الخميرة.
• تُعجن المكوّنات معاً حتّى تتشكل عجينةٌ متماسكةٌ.
• تُوضع في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكانٍ دافئٍ حتّى تتخمّر.
• تُفرد على سطحٍ منثورٍ بالطحين، وتُشكل حسب الشكل المرغوب به.
• تُوضع في صينية الخبز، وتُترك جانباً حتّى ترتاح.
• يُدهن وجهها بمزيج البيض والفانيلا.
• يُسخن الفرن، وتُدخل الصينية إليه مدّة عشرين دقيقةً حتّى تتحمّر العجينة.