طريقة عمل كيك تفاح

عمل كيك تفاح

المكوّنات

• أربع أو خمس تفاحات.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.

مكوّنات الكيك:

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة الليّنة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوبان من السكّر الناعم.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• أربع بيضات.
• كوب من الجوز المجروش.

مكوّنات التغطية:

• نصف كوب من السكّر الناعم البوردرة.
• ملعقتان صغيرتان أو ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب رغيف بقياس 25.4 *7.62 سنتيمتراً، وتبطين القالب بقطعة من ورق الزبدة.
• تقشير التفاح بسكين حادّة، وتقطيعه إلى مكعبات بقياس 2.5 سنتيمتراً تقريباً.
• وضع التفاح في وعاء عميق، وإضافة القرفة والسكر، وتقليب التفاح بملعقة بلاستيكية عريضة مع القرفة والسكر.

تحضير خليط الكيك:

• نَخل الدقيق والملح والبيكنج باودر في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع الزبدة والزيت والسكر في الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي القوام.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تمتزج تماماً مع الخليط الكريمي، ثمّ إضافة بيضة ثانية وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تمتزج مع المكوّنات تماماً.
• إصافة الفانيليا، ثمّ إضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة.
• إضافة الجوز، ثمّ سكب نصف كمية خليط الكيك في القالب المخصص بملعقة بلاستيكية عريضة، وتوزيع نصف كمية خليط التفاح، ثمّ توزيع بقية خليط الكيك.
• وضع القالب في الفرن لمدّة ساعة حتّى ينضج الكيك، ويُختبر النضج بإدخال عود خشبي صغير في الكيك، وفي حال خروج العود نظيفاً بعد غرزه في منتصف الكيك فهذا يعني نضجه.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني وتركه ليبرد تماماً.
• إخراج الكيك من القالب والتخلص من ورق الزبدة، ثمّ وضعه على طبق تقيديم.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع السكر والحليب في طبق عميق، والتقليب جيداً باستخدام سوكة للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على كيك التفاح وتقديمه.

كيكة التفاح بالقرفة والكراميل

المكوّنات

عمل التفاح بالكراميل:

• ثلاث تفاحات خضراء مقشرة ومقطعة شرائح متوسطة السمك.
• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر البني الغامق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الميبل "القيقب".
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.

عمل خليط الكيك:

• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من كلٍ من: الزبدة السائلة، والسكر، والحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من جوز البيكان المقطع.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر متوسط على النار، ثمّ وضع التفاح وتقليبه لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة أعواد القرفة والسكر البني والسكر الأبيض وشراب القيقب والقرفة والملح البحري، وترك القدر على نار متوسطة من سبع إلى عشر دقائق.
• خلط مكوّنات الكيك في وعاء خفق وعدم الإفراط في الخفق للحصول على كيك هش.
• دهن قالب الكيك بالزيت أو الزبدة، وتغليفه بورق الزبدة من جميع الجوانب.
• وضع نصف خليط الكيك في القالب، ثمّ وضع نصف كمية التفاح بالكاراميل، ثمّ باقي خليط الكيك، ووضع الكمية المتبقية من خليط التفاح بالكراميل على سطح الكيك.
• إضافة ربع كوب من جوز البيكان المقطع على الوجه.
• خبز الكيك في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.