كيف تصنع البسبوسه

بسبوسة باللوز

المكونات

• ثلاثة أكواب سميد خشن.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب لوز شرائح.
• ربع كوب جوز هند ناعم.
• ثلاثة أرباع كوب زبادي.
• كوب وربع زبدة مذابة.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة ماء الزهر.
• لوز أنصاف للتقديم.

مكوّنات القطر:

• كوب ماء.
• كوب ونصف سكر.
• ملعقة صغيرة ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

• وضع اللوز والسكر في وعاء محضر الطعام، وخلطهما لتصبح ناعمة.
• إضافة السميد، وبقيّة المكوّنات، وتشغيل الخلاط حتى تختلط معاً.
• صب الخليط في قالب، ومساواة الخليط على سطح القالب.
• تقطيع الخليط على شكل معينات، ووضع قطعة من اللون على كل شكل معين.
• ترك البسبوسة لمدة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وخبز البسبوسة لمدة ثلاثين دقيقة، حتى تتحمر.
• صنع القطر: وضع السكر والماء، وعصير الليمون في مغلاة، وغلي المكوّنات لمدّة ثماني دقائق، ووضع ماء الزهر.
• صب القطر على البسبوسة، بعد إخراجها من الفرن.

بسبوسة بجوز الهند

المكونات

مكوّنات البسبوسة:

• كوبا سميد خشن.
• كوب جوز هند مبشور.
• كوب حليب جوز هند.
• مئة غرام زبدة.
• علبة حليب مركز محلى.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان برش ليمون.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ربع كوب زبدة للسطح.
• ربع كوب من كلٍ من: اللوز مقشر أنصاف، وجوز هند مبشور، وفستق حلبي.

• كوب ونصف ماء.
• كوب ونصف سكرعادي.
• ملعقة كبيرة شراب الذرة فاتح اللون.
• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

بديل للحليب المركز المحلى:

• كوبا حليب بودرة.
• ربع كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

تحضير البسبوسة:

• خلط السميد، وجوز الهند المبشور، والزبدة، والحليب، وبيكنج باودر، وبرش الليمون، والفانيلا معاً بالملعقة.
• تغطية الخليط وتركه لمدة يوم كامل، في مكان بارد نسبياً.
• دهن الصينية أو الوعاء بالزبدة أو سمنة نباتية، ورش القليل من الدقيق، على أن يكون حجم الوعاء مناسباً، ليكون ارتفاع البسبوسة ثلاث سنتيمترات.
• فرد خليط البسبوسة في الصينية، ثمّ إدخالها إلى الفرن قبل تشغيله، ووضعها على الرف الأوسط.
• تسخين الفرن على درجة متوسطة 180 مئوية، وإخراجها من الفرن بعد عشر دقائق.
• تقطيع البسبوسة إلى معينات، أو مستطيلات، أو مربعات.
• وضع قطعة من اللوز على منتصف كل شكل والضغط عليها، ثمّ إعادتها إلى الفرن وتركها لمدّة ربع ساعة، حتى تنضج.
• إخراج البسبوسة من الفرن، ثمّ دهنها بالزبدة، وتوزيع القطر الساخن عليها بالتدريج.
• طحن الفستق الحلبي الناعم، ثمّ توزيعه وجوز الهند على سطحها وهي ساخنة.
• ترك البسبوسة يوم كامل حتى تبرد، ثمّ تقديمها.

تحضير الحليب المركز المحلى:

• وضع الماء والسكر والزبدة على النار حتى يغلي.
• إضافة حليب البودرة على دفعات، مع التحريك حتى يذوب، والاستمرار بالتحريك حتى يغلي، وإضافة الفانيلا، ثم رفعه عن النار.

تحضير القطر:

• وضع الماء والسكر في قدر صغير على نار متوسطة.
• خفض الحرارة عند ذوبان السكر.
• إضافة عصير الليمون وشراب الذرة، وتحريكه، وتركه لمدة خمس دقائق.
• الحرص على أن يكون ساخن عند وضعه على البسبوسة الساخنة.