كيف تصنع بسبوسة

البسبوسة

المكوّنات

• خمسة وسبعون مليلتر من: الحليب.
• خمسة وسبعون غراماً من السكر.
• خمسون مليلتر من القطر الثقيل.
• كوب وربع من دقيق السميد.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• مكسرات -حسب الرغبة-.

مكوّنات القطر:

• كوب واحد من كلّ من: الماء، والسكر.
• عدّة قطرات من عصير الليمون .

طريقة التحضير

• يوضع كل من: السكر، والبيكنج باودر، والسميد في وعاءٍ واحد.
• يخلط الحليب والقطر مع السمن في وعاءٍ آخر.
• يستخدم قالب بحجم 26سم، ويتمّ دهنه بالزبدة وبعدها تبطينه بورق الزبدة.
• تضاف المكوّنات في الوعاء الأول (الجافة) إلى الخليط السائل في الوعاء الثاني، وتخلط جميعها جيداً دون المبالغة في الخلط، وتسكب في القالب الذي تمّ تجهيزه، ثمّ نقوم بطرق القالب بسطحٍ صلبٍ كالطاولة ومسح سطحه بالأيدي المبللة؛ ذلك لتسوية جميع الخليط في القالب.
• تقطع العجينة الناتجة إلى قطعٍ صغيرةٍ كالماس ويتمّ رشها بالمكسرات المتوفرة، ثمّ نتركها لترتاح لمدّة ساعتين في مكانٍ جافٍ تماماً.
• توضع في الفرن بعد تحميته على درجة حرارة 220 مئوية، ثمّ تخبز العجينة لمدّة خمس دقائق، وبعدها يتمّ تخفيض الحرارة وتترك لمدّة عشرين دقيقة.
• يتمّ تجهيز القطر خلال فترة الخبيز ويسكب وهو ساخن فوق البسبوسة الساخنة أيضاً.
• تقدم البسبوسة بعد أن تبرد.

البسبوسة بالبندق واللوز

المكوّنات

• نصف كوبٍ من كلّ من: اللوز المقشر، والبندق المحمص والمقطع إلى أنصاف، وجوز الهند.
• كوب واحد من الزبدة الذائبة.
• ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من السكر.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
• ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من القطر الساخن.
• ربع كوب من ماء الورد.

طريقة التحضير

• توضع المكوّنات الآتية في وعاءٍ واحدٍ عميق: بيكربونات الصودا، والسميد، والبيكنج باودر، والسكر، وجوز الهند، ثمّ نخلطها مع بعضها جيداً باستخدام ملعقةٍ من البلاستيك أو الخشب.
• تضاف الزبدة والزبادي وماء الورد إلى الخليط السابق وتخلط جيداً.
• يصب الخليط في قالبٍ مستطيل الشكل بحجم 9x13 أو يمكن استخدام قالبٍ مستديرٍ بحجم 25سم، بعد دهنه بالزبدة، ثمّ يُطرق القالب بسطح الطاولة لتسوية الخليط داخل القالب.
• يوضع القالب في الثلاجة لمدّة ساعةٍ كاملةٍ حتّى تنتفخ حبيبات السميد.
• تقطع العجينة النتاجة باستخدام سكينة مبللة على شكل مربعات، وتوضع قطع اللوز والبندق المقطع إلى أنصاف على سطح المربعات.
• يتمّ تحمية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ توضع عجينة البسبوسة داخل الفرن ويتمّ خبزها لمدّة نصف ساعةٍ حتّى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
• يسكب القطر الساخن فوق البسبوسة الساخنة مباشرةً.