طريقة عمل قشطة البسبوسة

البسبوسة بالقشطة

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• نصف كوب سكر.
• ثلاثة أكواب من السميد.
• ملعقة ونصف صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• رشة ملح.
• كوب لبن.
• ربع كوب جوز هند مطحون ناعم.
• كوب سمنة طرية غير مذابة.
• ملعقة صغيرة ماء زهر.

مكونات القشطة:

• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب سكر.
• ست ملاعق كبيرة نشا.
• ثماني إلى عشر شرائح خبز توست.
• ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد.
• مستكة -حسب الرغبة-.
• قشطة بيتية -حسب الرغبة-.

مكوّنات القطر:

• كوبان من الماء.
• كوب سكر.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ماء زهر.

طريقة التحضير

• أضف البيكنج صودا إلى اللبن.
• ضع السميد في وعاء التحضير، ثمّ أضف جوز الهند، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، واللبن، ثمّ أضف السمنة الطرية، ثمّ اعجن الخليط إلى أن يتجانس.
• اقسم العجين الناتج إلى نصفين.
• ادهن الصينية المراد خبز البسبوسة فيها بالطحينية.
• مدّ النصف الأول في الصينية المراد عمل البسبوسة فيها مع مراعاة تسوية السطح.
• لتحضير القشطة: ضع الحليب السائل في قدر، ثمّ أضف النشا واستمر في التحريك إلى أن يذوب، ثمّ أضف السكر، واستمر بالتحريك، ثمّ أضف ماء الزهر، والمستكة حسب الرغبة، ثمّ أحضر قطع التوست وأزل الأطراف باستخدام السكين، ثمّ أضف قطع التوست إلى المزيج وحرّك إلى أن يتماسك، ويمكن إضافة القشطة البيتية حسب الرغبة.
• اسكب القشطة فوق الطبقة الأولى من العجين، ثمّ ضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• أخرج الصينية من الثلاجة ومدّ القسم الآخر من العجين فوقها، ويكون ذلك من خلال تقطيع العجين ومدّها قطعة قطعة لكي لا تفسد طبقة القشطة.
• اخبز البسبوسة في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تحضير القشطة البيتية:

• ضع ثلاثة لترات حليب كامل الدسم في قدر.
• أضف ربع كأس من الخل.
• ضع المزيج على النار إلى أن ينفصل الماء عن الحليب.
• ضع القشطة الناتجة في الشاش الموضوع في وعاء إلى أن تجمد.

بسبوسة بالقشطة والمكسّرات

المكوّنات

مكوّنات القشطة:

• كوبا حليب سائل.
• ملعقتان كبيرتان نشا.
• ملعقتان كبيرتان دقيق.
• ملعقة كبيرة سكر.
• خمسة فصوص من المستكة.
• ربع كوب قشطة معلبة.

مكوّنات العجين:

• كوب سميد ناعم أو خشن.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• ثُمن ملقعة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• كوب لبن.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• شغّل الفرن على درة حرارة 180 مئوية، وثبت الرف الشبكي في الوسط.
• أحضر قالباً أو صينية مستديرة الشكل، ثمّ ادهنها بالسمن ثمّ انثر الدقيق فوق السمن.
• ضع السميد في وعاء الخلط، ثمّ السكر، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، والبيض، والفانيلا، والزيت، ثمّ امزج الخليط وحرّكه بالمضرب إلى أن يصبح الخليط متجانساً وخفيفاً.
• اسكب ثلثي كمية الخليط في الصينية مع مراعاة تسوية السطح.
• ضع الصينية في الفرن لمدّة 10 دقائق إلى أن تصبح الحواف ذات لون ذهبي.
• تحضير القشطة: ضع الحليب السائل في قدر صغيرة، ثمّ أضف النشا، والدقيق، والسكر، والمستكة.
• حرّك المزيج بمضرب يدوي وبهدوء إلى أن يذوب النشا.
• ضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح المزيج كثيف القوام.
• أبعد القدر عن النار ثمّ أضف القشطة المعلبة وحرّك بهدوء إلى أن يتجانس المزيج.
• وزّع القشطة على البسبوسة بشكل متساوٍ بعد إخراجها من الفرن.
• وزّع بقية العجين على القشطة بشكل متساوٍ.
• ضع الصينية بالفرن واخبزه لمدّة 30 دقيقة إلى أن تصبح البسبوسة ذهبية اللون.
• أخرج البسبوسة من الفرن وزّينها بالقطر والفستق الحلبي.