طريقة عمل البراونيز

البراونيز

يعتبر البراونيز إحدى حلويّات المطبخ الأميركي المحبّب على قلوب الكبار والصغار، وهو من الحلويّات سهلة التحضير واللذيذة أيضاً، يقدّم البراونيز في المناسبات المختلفة وأعياد الميلاد.

طبقة البراونيز

• أصبع زبدة 100 غرام.
• كوب ونصف سكر.
• بيضتان.
• نصف كوب شوكولاتة مذوبة.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ربع كوب كاكاو.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• لوز مجروش.

• سخني الفرن حتى حرارة 180 درجة مئويّة.
• ادهني قالب الكيك المستطيل بالزبدة، ثم رشّي القليل من الدقيق مع الحرص على التخلص من الدقيق الزائد من القالب.
• أخفقي الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي وعلى سرعة متوسطة، حتى تتشكّل الكريمة.
• ابدئي بإضافة البيض واحدةً تلو الأخرى، ثم أضيفي الشكولاتة مع الاستمرار في الخفق والتحريك حتى تتجانس المكونات.
• أخلطي الدقيق، والكاكاو، والبيكنج باودرمع الفانيليا، ثم ابدئي بإضافته تدريجيّاُ لخليط الزبدة، وبعد ذلك أضيفي اللوز المجروش مع التقليب المستمر، حتى تتجانس المكونات.
• صبّي الخليط في القالب وساويه بالسطح.

طبقة الجبن

• ربع كوب من الدقيق.
• بيضتان.
• ثلاث أرباع كوبٍ من جبنة الكريمي.
• بشر ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

• أخفقي الجبنة الكريمي بالمضرب الكهربائي حتى تختفي الكتل.
• ضعي البيض واحدة تلو الأخرى.
• أضيفي الدقيق، وبشر الليمون، والفانيلا.
• أخلطيهم جيدا حتى يختفي الدقيق، وتتجانس المكوّنات.
• صبي خليط الجبن فوق خليط البروانيز ووزعيه حتى يغطية بالكامل.
• ضعيه بالفرن لمدة 25 دقيقة، وأخرجيه بعدها واتركيه يبرد قليلا، ثمّ قطعيه.

ويمكنك الاستغناء عن طبقة الجبن بطبقة صوص الكراميل:

صوص الكراميل

مكونات صوص الكراميل

• كوب سكر.
• نصف كوب ماء.
• ربع كوب كريمة طبخ أو أي كريمة.
• ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة تحضير صوص الكراميل

• ضعي السكر والماء على النار ثم اتركيهم حتى الغليان.
• راقبي تغيّر لون السكر؛ يجب أن يكون مائل للون البنيّ، و انتبهي أن ينحرق.
• عندما يصبح لون السكر بنيّاً ارفعي الوعاء من على النار، وأضيفي إليه الكريمة السائلة، والفانيلا، ثم أعيديه إلى النار لدقيقة واحدة فقط.
• ضعي الخليط في وعاء زجاجيّ مقاوم للحرارة.

نصائح

• أنخلي الطحين، والكاكاو قبل وضعهم في الخليط.
• الجبن الكريمي: هي الأجبان السلسه القابلة للدهن،والتي غالباً تستخدم لإعداد السندويشات.
• من المهم جدا أن يكون البيض، والزبدة، والجبنة الكريمي بدرجة حرارة الغرفة، وذلك لتفادي ظهور الكتل في الخليط.
• يمكنك الاستغناء عن طبقة الجبن باستبدالها ببعض المكسرات مثل؛ جوز عين الجمل، أو بالشوكولاتة المذوبة، أو النوتيلا، أو تناولها كما هي.