كيف تصنع كعك

الكعك الناعم

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ثلاثة أكواب دقيق.
• كوب دافئ من السمن المذاب.
• ثلث كوب زبادي (روب).
• ملعقة صغيرة ونصف باكينج باودر.
• ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• سكر ناعم بودرة للتقديم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار صواني قصيرة الحافة، ثم وضع قطعة من ورق الزبدة عليها.
• وضع الدقيق، والقرفة، والسمسم، الباكينج باودر، والملح، والهيل، والزبادي، والسمن، وخلطها باستخدام المضرب، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• وضع العجينة في وعاء، وتركها مدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• وضع ثلث كمية العجينة على قطعة من ورق الزبدة، ثم وضع قطعة أخرى من ورق الزبدة على العجينة، ومد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح بسماكة 5 ملمتر.
• تقطيع العجينة إلى زهرات باستخدام قطاعة بسكويت مزخرفة، ثم إكمال المد وتقطيع الكمية المتبقية من العجينة.
• عمل زخرفات على قطع الكيك باستخدام الأداة، أو الملقط الخاص بنقش الكعك الناعم.
• وضع قطع الكيك في الصواني، مع ترك بين كل قطعة والثانية مسافة 1 سنتيمتر.
• خبز الكعك لمدة عشر دقائق حتى يصبح باللون الذهبي الفاتح.
• إخراج الكعك من الفرن، ثم رش السكر الناعم مباشرة، وترك الكعك حتى يبرد، ومن ثم رش المزيد من السكر، ويمكن تقديمه دون رش السكر- حسب الرغبة-.

كعك التمر بالسمسم

المكوّنات

• كوبا سميد ناعم.
• كوبا الدقيق.
• كوب زيت زيتون.
• كوب ونصف حليب دافئ.
• نصف كوب مسمسم.
• ملعقة كبيرة يانسون.
• ملعقة كبيرة شومر.
• ملعقة صغيرة بايكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
• ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
• الحشو:

• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
• نصف كيلو تمر معجون.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والزيت، والشومر، والمستكة، والسميد، والسمسم، والهيل، واليانسون في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب على سرعة بطيئة حتى تختلط المواد، ثم التشغيل لمدة دقيقتين إلى ثلاثة دقائق على سرعة متوسطة حتى يختلط الدقيق والسميد الزيت جيداً، ثم تغطية الطبق وتركه طوال الليل أو لعدة ساعات.
• إضافة الحليب، والخميرة، وبايكربونات الصودا، وخلطها على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة.
• إحضار صواني قصيرة الحافة، وإحضار قالب تشكيل المعمول.
• وضع التمر، والزيت الزيتون، والقرفة في طبق عميق لعمل الحشو، ثم تقليب التمر بأطراف الأصابع، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة، ومن ثم تشكيل التمر إلى كرات صغيرة الحجم.
• أخذ قطعة من العجينة وتشكيلها إلى قرص، ثم وضع كرة من التمر، وإغلاق العجينة على التمر، ثم وضع الكرة في القالب مع الضغط بخفة، وطرق القالب بخفة حتى تسقط حبة المعمول، ووضعها في الصواني بحيث يُترك مسافة بين كل قطعة والأخرى 2.5 سنتيمتر، وترك المعمول حتى يتضاعف حجمه في مكان دافئ.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع المعمول لمدة 15-20 دقيقة في الفرن، حتى يتم يصبح باللون الذهبي.
• إخراج المعمول من الفرن، ورش السكر عليه مباشرة، وتركه حتى يبرد تماماً، والقيام بنثر كمية أخرى من السكر عليه.