طريقة عمل الكعك بالعجوة الفلسطيني

الكعك بالعجوة مدة التحضير 20 دقيقة تكفي لِ 100 شخصالمكوّناتمكوّنات العجينة:

الكعك بالعجوة

مدة التحضير 20 دقيقة تكفي لِ 100 شخص

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من السمن الساخن.
• سبعة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من رائحة الكيك.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب.

مكوّنات الحشوة

• خمسمئة غرام من التمر المطحون (العجوة).
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع رائحة الكعك والسمسم في الخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة بضع ثوانٍ حتى تتجانس المكوّنات.
• إضافة السمن الساخن والخلط مجدداً مدة 4 إلى 5 دقائق بسرعة منخفضة حتى يدعك الدقيق جيداً مع السمن، ثمّ ترك الخليط في الوعاء حتى يبرد تماماً.
• خلط السكر مع الماء والخميرة في وعاء صغير، ثمّ تغطية الوعاء وتركه جانباً حتى تتفعل الخميرة وتفور.
• إضافة خليط الخميرة والحليب إلى خليط الدقيق والخلط بسرعة بطيئة مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثمّ تغطية العجينة وتركها جانباً ترتاح مدة ساعة.
• خلط عجوة التمر مع القرفة وعجنهما بأطراف اليد حتى تتشكل عجينة لينة.
• تجهيز صواني خبز ذات حواف قصيرة وتقسيم العجينة إلى كريات صغيرة بحجم ثلاثة سنتمترات، ثمّ وضع كمية قليلة من حشوة التمر داخل كل كرة عجين وتشكيلها على شكل كرة أو قرص وزخرفتها بالمنقاش المتوفر، ثمّ وضع حبات الكعك في صينية الخبز وتركها جانباً ترتاح مدة ساعة.
• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية وإدخال صواني الخبز في الفرن وتركها مدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لون الكعك ذهبياً.
• ترك الكعك يبرد في الصواني ثمّ نقله وحفظه داخل علب محكمة الإغلاق.
• رشّ الكعك بالسكر المطحون قبل تقديمه.

المقال السابق: طريقة أداء صلاة استخارة
المقال التالي: طريقة عمل تارت الشوكولاتة والكراميل