طريقة عمل كباب الدجاج المشوي على الفحم

كباب الدجاج

تعود أصول طبق كباب الدجاج إلى المطبخ العراقي فمنه انتقل إلى معظم البلدان، وهو طبق مميز بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية، وغناه بالعناصر الغذائية المهمة للجسم مثل البروتينات، والكربوهيدرات لاحتوائه على الدجاج كمكوّن أساسي، ويمكن عمل كباب الدجاج بطرق مختلفة مثل أن يُشوى على الفحم أو في الفرن، أو أن يُقلى بالزيت، وفي هذا المقال سنتعرف على هذه الطرق لتحضير كباب الدجاج الشهي.

عمل كباب الدجاج المشوي على الفحم

المكوّنات:

• كيلوغرامان من صدور الدجاج المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الثوم المدقوق.
• ثلاث حبات مفرومة من البصل.
• كوب وربع من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

• نضع في المفرمة قطع الدجاج، والبصل، والثوم، والكزبرة، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح.
• نخلط جميع المكوّنات جيداً للحصول على خليط ناعم.
• نشكّل الخليط حول أسياخ الشوي.
• نشوي أسياخ الكباب على الفحم، ونقلبها حتى تنضج على الوجهين.

عمل كباب الدجاج في الفرن

المكوّنات:

• كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• حبتان مفرومتان ناعماً من البصل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• فصان مهروسان من الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة المقرومة ناعماً.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي الدجاج، والفلفل الحلو الأخضر، والثوم، والبصل، والبقدونس، والكزبرة.
• ننكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكمون، ثمّ نخلط المكوّنات مرة أخرى للحصول على خليط الكباب.
• نرصّ الخليط في أسياخ خشبية، ثمّ نسحب الأسياخ للحصول على كباب مستطيل الشكل.
• ندهن صينية الفرن بالزيت، ثمّ نصفّ فيها مستطيلات الكباب.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، ونُدخل الصينية ونتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتحمّر وتنضج.

عمل كباب الدجاج المقلي

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من صدور الدجاج المقطّعة.
• ثلاث قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• حبّة مقطعة من البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بابريكا، وملح حسب الرغبة.
• فلفل أبيض، وشطّة حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نضع في محضرة الطعام صدور الدجاج، والبصل، وأفخاذ الدجاج، وبودرة الثوم، والزيت، والزنجبيل، وعصير الليمون، والطحينة، والبقسماط.
• ننكّه الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، والشطة، والبابريكا، وبهارات الدجاج.
• نخلط جميع المكوّنات جيداً للحصول على خليط مثل العجينة.
• نُدخل الخليط إلى البراد ونتركه لمدّة نصف ساعة جتى يجمد.
• نُخرج خليط الكباب من البراد، ونشكله على أعواد خشبية، ونتركها جانباً حتى ننهي الكمية بالكامل.
• نسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثمّ نضيف البصل وأعواد الكباب.
• نقلب أعواد الكباب ونتركها حتى تنضج، ثمّ نصفها في طبق ملائم للتقديم.