طريقة عمل كفتة صدور الفراخ
القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج
القيمة الغذائيّة
100 غرام من صدور الدجاج
كفتة صدور الدجاج
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- ستة صدور من الدجاج.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الباودر.
- ربع كوب من الكاتشب.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من القرشلة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- القليل من الملح.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع صودر الدجاج في ماكينة محضرة الطعام وتشغيلها على السرعة المتوسطة وخلطها بشكلٍ جيد للحصول على خليط ناعم.
- وضع صدور الدجاج المفرومة في وعاءٍ حجمه مناسب ووضع كُلٍ من: الثوم، وزيت الذرة، والبقدونس، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والقرشلة، والبصل، والكاتشب، والملح، والفلفل الأحمر عليها.
- عجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام اليدين للحصول على عجينة مُتماسكة.
- تشكيل الكفتة على شكل أصابع ووضعها في طبق حجمه مناسب وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية لمُدّة نصف ساعة.
- إخراج كفتة الدجاج من الفرن وبالإمكان تَقديمها مع كُلٍ من: البطاطا، والخبز العربي، واللبن.
كفتة الدجاج مع الحمص
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
المكوّنات
مكوّنات الحمص:
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- علبة من الحمص الحب المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
مكوّنات الكفتة:
- ستة صدور من الدجاج.
- عشرة أعواد من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عشرة أعواد من الشبت.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة أرباع.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيت النباتي -للقلي-.
طريقة التحضير
تحضير الحمص:
- وضع كُلٍ من: الطحينة، والحمص، والملح، وعصير الليمون في مُحضرة الطعام.
- خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ ناعم.
- وضع الحمص بالطحينة في طبق التقديم وتزيين بالقليل من البقدونس المفروم.
تحضير الكفتة:
- إحضار مفرمة اللحمة وتثبيت قرص الثقوب الصغيرة بها ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
- وضع كلٍ من: صدور الدجاج، والبقدونس، والثوم، والبصل، والشبت في مفرمة اللحمة وفرم كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
- وضع كلٍ من: الملح، والزيت، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، فوق صدور الدجاج المطحونة في نفس الطبق.
- تقليب الخليط باستخدام أصابع اليدين بشكلٍ جيد حتى تتكون عجينة ذات قوامٍ مُتماسك.
- تشكيل كفتة الدجاج على شكل أصابع ذات حجمٍ متوسط أو بالحجم المرغوب به ووضعها في طبق مناسب الحجم وتركها جانباً.
- وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة وكبيرة الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن بشكلٍ جيد.
- وضع جزء من أصابع الكفتة في الزيت وتقليبها بخفة حتى ينضج الدجاج جيداً ويصبح ذهبي اللون.
- إخراج الكفتة من الزيت في طبق موجود بداخله مناديل ورقية للتخلص من الزيت ووضع الجزء المتبقي منها أيضاً وإخراجه في نفس الطبق بعد أن يَنضج تماماً.
- نقل الكفتة في طبق التقديم وتقديمها مع كُلٍ من: الحمص، والخس، وشرائح البندورة.