طريقة عمل أكلات من صدور الدجاج

فيليه الدجاج مع صلصة الليمون

المكوّنات:

ست قطع من صدور الدجاج.

مكوّنات العجينة:

• بيضة.
• كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.

مكوّنات صلصة الليمون:

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ثلاث نقاط من ملون الطعام الأصفر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير:

• طرق صدور الدجاج بين ورقتي نايلون لتصبح رقيقة.
• تقليب مكوّنات العجينة مع بعضها إلى أن يتكون خليط ناعم.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• تغطيس واحدة من صدور الدجاج في العجينة ثمّ إسقاطها بالزيت وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون، تكرير ذلك إلى أن تنتهي الكمية، ثمّ الإحتفاظ بها دافئة.
• تقليب كافة مكوّنات الصلصة في قدرعميق لتختلط جيداً، وطبخها على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح قوامها سميكاً.
• وضع صدور الدجاج في طبق التقديم وتوزيع صلصة الليمون فوقها.

صدر الدجاج مع صلصة الخردل

المكوّنات:

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• فص من الثوم، المفروم.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير:

• طهي البصل في الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح البصل شفافًا.
• إضافة صدور الدجاج والملح والفلفل، وتقليب الصدور على الجانبين إلى أن تحمر جيدًا.
• إضافة الدقيق وتقليبه مع الدجاج، ثمّ إضافة المرق وتخفيض درجة الحرارة مع التقليب إلى أن يذوب الدقيق تمامًا في المرق.
• ترك الدجاج على نار هادئة إلى أن ينضج تمامًا، مع إضافة المزيد من المرق إذا دعت الحاجة.
• خلط الخردل مع الكريمة وإضافة الخليط إلى الدجاج وتركه على النار إلى أن يغلي، ثمّ تركه على النار لمدّة 5 دقائق أخرى.

صدور الدجاج بالعسل

المكوّنات:

• ربع كوب من العسل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، مسحوق.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• أربع قطع من صدور الدجاج (مخلية من العظام).

طريقة التحضير:

• خلط جميع المكوّنات معًا جيدًا، في ما عدا صدور الدجاج.
• نقع الدجاج في خليط العسل والليمون لمدّة ساعة في صينية خبز مسطحة.
• شوي الدجاج في الفرن لمدّة 5 دقائق، ودهنه بالعصارة المتبقية في الصينية، تقليبه وشويه لمدّة 5 دقائق أخرى أو إلى أن تصبح العصارة صافية.

لفائف الدجاج المحشية

المكوّنات:

• ست قطع من صدور الدجاج.
• ست شرائح من صدر الحبش المبرد.
• ست شرائح من شرائح من جبن التشيدر.
• ربع كوب من الدقيق.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• نصف ملعقة من الميرمية (مجففة ومفروكة).
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير:

• فرد وطرق صدور الدجاج بين ورقتي نايلون لتصبح رقيقة.
• توزيع شرائح التيركي، ثمّ شرائح الجبن فوق قطع الدجاج، ولفها معاً وتثبيت الأطراف بأعواد الأسنان.
• خلط الدقيق، جبن البارميزان، الميرمية، البابريكا والفلفل في وعاء عميق، ثمّ تقليب لفائف الدجاج في الخليط حتّى يغطيها.
• وضع لفائف الدجاج في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتقليبها بهدوء حتّى تتحمر.
• خلط الكريمة والمرق وسكبها على الدجاج وتركها تطهي على نار خفيفة حتّى تنضج.