كيفية عمل صدور الدجاج في الفرن

صدور الدجاج المتبلة بالليمون والعسل

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم.
• ربع كوب من كلّ من: العسل، وعصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: إكليل الجبل المطحون، وبرش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط العسل مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والزيت النباتي، وإكليل الجبل، وبرش الليمون.
• تتبيل صدور الدجاج بخليط العسل، وتركه في صينية خبز مسطحةٍ لمدة ساعة.
• شوي الدجاج لمدة خمسة دقائق في الفرن، ثمَّ دهنه بالعصارة الموجودة في الصينية وقلبه على الجهة الأخرى.
• شوي الدجاج لدة خمس دقائق إضافية، أو إلى أن تصبح عصارة الدجاج صافية.
• غلي التتبيلة المتبقية في الصينية لمدة دقيقتين فوق نارٍ هادئة، ثمَّ صبها فوق الدجاج وهي ساخنة.

صدر الدجاج المتبّل مع البطاطا

المكوّنات

• قطعة من صدر الدجاج.
• حبة من الليمون.
• مئتا غرام من البطاطا.
• قطعة بحجم سنتمترين ونصف من الزنجبيل.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• بضع أوراق طازجة من الكزبرة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
• تقطيع البطاطا بعد تقشيرها إلى مكعباتٍ بحجم سنتمترين ونصف، وسلقها في ماءٍ مغليٍ ومملح لمدة ست دقائق، ثمَّ يواصل طهيه فوق حمامٍ بخاريّ.
• خلط الكركم، والكمون، وبرش الليمون، وأوراق الكزبرة المفرومة فرماً خشناً في وعاء.
• إزالة البذور من الفلفل الحار، وفرمه فرماً خشناً وإضافة إلى الوعاء.
• تقطيع الزنجبيل إلى أعوادٍ رقيقةٍ، وإضافتها إلى خليط البهارات والفلفل الحار.
• عصر الليمون بعد تقطيع شريحتين منها للزينة، وخلطها مع باقي المكوّنات.
• وضع البطاطا والدجاج في وعاء وتتبيلهما بصلصة الزنجبيل الحارة، وإضافة الملح والفلفل الأسود.
• وضع البطاطا في صينة خبز، ووضع الدجاج فوقه مع شرائح الليمون.
• إضافة زيت الزيتون إلى الصينية، وشوي الدجاج لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة أو إلى أن تتحمّر صدور الدجاج وتنضج.