كيفية عمل تشريب الدجاج

تشريب الدجاج

تمثل الوصفات العراقية جانباً هاماً من الوصفات العربية التي يفضل الكثير من الناس تعلمها وإتقانها وتناولها لما تتصف به من مذاق شهي ومختلف، حيث يحتل المطبخ العراقي مكانةً مُهمةً بسبب التنوع الكبير في وصفاته، كما تمثل سهولة إعداد هذه الوجبات إحدى عوامل الجذب للمطبخ العراقي، ومن أشهر الوجبات والوصفات العراقية ذات الطابع العراقي الأصيل والمذاق الشهي وصفة تشريب الدجاج العراقي، وهي إحدى أشهر الوصفات وألذها. وفيما يلي نبين لكم طريقة إعداد هذه الوصفة بخطواتٍ واضحةٍ وسهلةٍ.

طريقة إعداد تشريب الدجاج

المكونات

• حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم.
• كيلوغرام من الدجاج المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• أربعة أرغفة من الرقائق (خبز الرقائق).
• عشر حبات صغيرة من البصل.
• حبتان من القرنفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• حبتان كبيرتان من البطاطس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• بصلة كبيرة مقطعة الى شرائح ومقلية للتقديم.

طريقة التحضير

• نقوم بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل.
• نضع الدجاج في قدرٍ واسعٍ يحتوي على كميةٍ مناسبةٍ من الزيت، ويبقى الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون مع استمرار تقليبه، ثم نقوم بإخراج الدجاج من الزيت.
• نضيف كلاً من البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت نفسه، ونبدأ بالتقليب حتى نلاحظ ذبولها، ويتبين لنا أنها أصبحت لينة.
• نضيف البهارات المتمثلة بكلٍ من: معجون الطماطم، والفلفل الأخضر، والبصل الصغير، والبابريكا، والطماطم، والملح، والفلفل، والكزبرة، واللومي، والبهار المشكل، والكمون، والشطة، ونستمر في تقليبها حتى نلاحظ أن المواد أصبحت ناضجة ويتسبك المرق جيداً.
• نضيف الدجاج ونتركه حوالي نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حتى نتأكد من نضوج الدجاج.
• نضيف البطاطس ونتركه يغلي حتى ينضج.
• نفرد رقائق الخبز في طبق التقديم، ثم نضع ضع الدجاج والمرق الذي أعددناه عليها، ونزين الوعاء بشرائح البصل المقلية..