كيفية عمل شيش طاووق الدجاج

شيش طاووق الدجاج

المكونات

• كيلو جرام واحد من لحم ساق الدجاج، ومقطع إلى مكعبات.
• مكونات التتبيلة:

• كوبان اثنان من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البريّ.
• اثنا عشر عود من الخيزران المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
• مكعبات من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

يتم تحضير طاووق الدجاج من خلال ما يلي:

• خلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها البعض.
• نقع قطع الدجاج في داخل التتبيلة، ولمدة لا تقل عن أربع ساعات.
• غرس قطع الدجاج في الأسياخ، وبطريقة متناوبة مع مكعبات الفلفل.
• شوي طاووق الدجاج على درجة حرارة مرتفعة، وتسقية الدجاج بسائل العصارة.

شيش طاووق بالخضار

المقادير

• اثنتا عشرة حبة من حبات الطماطم الصغيرة.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر الحلو، والمقطع إلى مكعبات.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو، والمقطع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة الناعمة، والملح.
• ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• كوب من لبن الزبادي (روب).
• ملعقتان كبيرتان من كل من: معجون الطماطم، وخل بالسميك، والخل، وزيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من فيليه الدجاج.
• خس وبقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

يتم التحضير من خلال الآتي:

• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
• إحضار كيس نايلون سميك، ويوضع بداخله الزيت، والخل، وخل البلسمك، ومعجون الطماطم، ولبن الزبادي، والبابريكا، والملح، والفلفل، والكركم، والكزبرة، والكمون، والشطة، والزنجيل.
• إضافة قطع الدجاج، وإغلاق الكيس بشكل جيد، وتحريكه من أجل تغطية قطع الدجاج بالخليط.
• وضع الكيس في طبق، ثم وضعه في البراد طيلة الليل، وينبغي تحريك الكيس بين الحين والآخر؛ لضمان اختلاط المكونات بالتتبيلة.
• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• توزيع قطع الدجاج، ومكعبات الفلفل الملون، والطماطم بطريقة مناسبة في أسياخ خشبيّة؛ وذلك حسب الرغبة.
• وضع الأسياخ بطريقة مباشرة على المقلاة الساخنة، وتقليب الأسياخ على جميع الاتحاهات حتّى ينضج الدجاج وتحمر الخضار.
• وضع الخس أو البقدونس المفروم في طبق التقديم، وتوزيع شيش الطاووق عليه، ويُقدم مباشرة.