طريقة عمل دجاج محشي بالخضار

الدجاج

يعدُّ لحمُ الدجاج من أفضلِ الّلحوم البيضاء المتناوَلة بينَ الناس، وأكثرها احتواءً بالعناصر الغذائيّة، ويتسمُ الدجاجُ بتنوّعِ أشكاله وأنواعه، وطعمه الشهيّ، وطرق طبخه المتعدّدة، كما أنّه يُطهى بعدّة أشكال؛ حيثُ يقدّمُ مسلوقاً مع المأكولات الأخرى، ومشويّاً، ومقلياً، ومحشياً، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن طريقةِ عمل الدجاج المحشي بالخضار، والدجاج غير المحشي بالفرن.

طريقة الدجاج المحشي بالخضار

المكوّنات

• دجاجة كاملة.
• ملعقتان كبيرة من صلصة الكاتشب.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• حبّة من البطاطا.
• حبّة من الفليفلة الحلوة.
• حبّتان من الجزر.
• ملح، حسْبَ الرغبة.
• فلفل أسود، حسْبَ الرغبة.

مكوّنات التتبيلة:

• ملح، حسب الرغبة.
• حبّة من البصل الأبيض.
• كوب من اللبن الزبادي.
• بهار دجاج، حسب الرغبة.
• حبّة من البندورة الحمراء.
• روز ماري، حسْبَ الرغبة.
• ملعقتان كبيرة من صلصلة الكاتشب.
• زعتر أوريجانو، حسْبَ الرغبة.
• القليل من بودرة البصل.
• ملعقتان كبيرة من عصير الّليمون.

طريقة التحضير

• نغسلُ الدجاجة بالماء جيّداً، ونصنعُ فيها عدّة ثقوب.
• نفرمُ البندورة، والبصلَ فرماً ناعماً، ونخلطُ كافة مكوّنات التتبيلة معاً.
• نسكب التتبيلة على الدجاجة من الخارج ومن الداخل، ونتركُها منقوعة بالتتبيلة لمدّة أربع ساعاتٍ على الأقلّ.
• نقطّعُ الفلفل الحلو إلى مكعّبات، والبطاطا إلى مربّعات، والجزر إلى دوائر، ونرشّ عليهم الفلفل الأسود، والملح حسْبَ الرغبة.
• نحشي الدجاجة بمزيجِ الخضار، ثمّ ندهنُ الدجاجة بالزيت، ونلفُّها بقطعة من القصدير أو بكيس دجاج حراريّ.
• نضعُ الصينيّة داخل الفرن، وبعد النضج نفتحُ ورقة القصدير، وندهنُها بكميّة قليلة من الكاتشب، وصوص الصويا.
• نرجعُ الدجاجة إلى الشواية في الرفّ الأسفل حتّى تصلَ إلى الاحمرار المطلوب.
• نقدّم الدجاجة بجانب الفريكة المفلفلة، والأرزّ الأبيض.

طريقة الدجاج غير المحشي بالفرن

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج الكامل.
• حبّة من البصل المبشور.
• ملعقة كبيرة من البهارات التندوري.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملح، حسْبَ الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• فلفل أخضر حارّ مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التحضير

• نغسلُ الدجاجة بالماء جيّداً، ثمّ نفركُها ببهارات التندوري.
• نضعُ اللبن الزبادي في الخلاط الكهربائيّ مع البصل، والملح، والنعناع، والكاري، ومعجون الطماطم، والغارام ماسالا، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، ونضربُ المكوّنات جيّداً حتّى نحصلَ على مزيجٍ قوامُه يشبه الكريمة.
• ننقع الدجاجة في التتبيلة المحضّرة، ثمّ نضعها داخل الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• نحمّي الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة.
• نخرجُ الدجاجة من الثلاجة، ونضعُها في صينيّة الفرن مع التتبيلة.
• ندخلُ الصينيّة في الفرن لمدّةٍ ما بين ثلاثين دقيقة إلى ساعة وذلك حتّى النضج.
• نقدم طبق الدجاج إلى جانبِ الخضار المشوية أو الأرزّ بالخضار.