طريقة عمل أفخاذ الدجاج في الفرن

أفخاذ الدجاج بالحمص وصلصة الكاري مدَة التحضير سبع عشرة دقيقة مدَة الطهي مئة وخمسون دقيقةالمكوّناتنصف كوب من الكزبرة المفرومة.قرن من الفلفل المقطع بالطول إلى

أفخاذ الدجاج بالحمص وصلصة الكاري

مدَة التحضير سبع عشرة دقيقة مدَة الطهي مئة وخمسون دقيقة

المكوّنات

• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• قرن من الفلفل المقطع بالطول إلى أنصاف.
• كوب من كلٍ من:
• كوب ونصف من الحمص المسلوق.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• حبتان إلى ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح طولية.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا (فلفل حلو).
• أربع ملاعق صغيرة من البهار الكاري.
• أربع قطع من افخاذ الدجاج المقطع إلى أنصاف دون جلد.

• المرقة.
• الزبادي.

• معجون الطماطم.
• الزنجبيل المفروم.
• الملح.

• السمنة أو الزيت.
• البصل المجفف.

• الكمون.
• الكزبرة الناعمة.
• الكركم.

• الشطة المجروشة.
• الفلفل الأسود.

للتقديم:

• الكزبرة الخضراء المفرومة.
• الأرز المشخول.

طريقة التحضير

• وضع الكاري والكمون والملح والبصل والفلفل والكركم والبابريكا والشطة والكزبرة في طبق، وتقليب المكونات معاً.
• تقسيم الخليط إلى جزئين.
• وضع جزء في كيس ثّم إضافة نصف كمية الروب وتقليبها للحصول على خليط سميك القوام.
• وضع أفخاذ الدجاج ونقعها لعدة ساعات.
• إحضار جهاز الطهي البطيء.
• تسخين المقلاة، وإضافة الزيت، وإبعاد التتبيلة عن الدجاج، وتشويح الدجاج على جميع الأطراف ثمّ رفعها، ووضعها في الجهاز.
• إضافة الفلفل والبصل والثوم والزنجبيل، وتقليب المكونات معاً إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الغامق.
• إضافة الكمية المتبيقة من الروب والطماطم والمعجون والكمية المتبقية من البهار والمرقة والحمص، وتقليب المكونات، ووضعها فوق الدجاج.
• إضافة قرن الفلفل والكزبرة، وتغطية القدر، وطهي المكونات لمدة ساعتين ونصف.
• تقديم أفخاذ الدجاج مع الأرز المشخول.

أفخاذ الدجاج المشوية مع العسل

مدَة التحضير خمس دقائق مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة تكفي ل ثمانية أشخاص

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• ثلاثة أرباع كوب من الكاتشب.
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
• نصف كوب من العسل الخفيف.
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر.
• فصان من الثوم.
• عشر إلى اثنتي عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع الثوم والكاتشب والعسل والملح والصلصة الحارة والفلفل الاسود في وعاء، وتقليب المكونات معاً.
• وضع أفخاذ الدجاج في كيس بلاستك ثمّ صب الصلصة عليها.
• إغلاق الكيس، وتحريك الصلصة مع الدجاج ثمّ وضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو أكثر.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع أفخاذ الدجاج في طبق الفرن وعلى ورقة الطبخ، ورش القليل من مسحوق الفلفل الأحمر عليها.
• وضع الطبق في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة ثمّ رفع درجة حرارة الفرن وتركها لمدة خمس دقائق إضافية.
• تقديم أفخاذ الدجاج مع الأرز أو السلطة.

الأفخاذ المقرمشة باللبن الخاثر

مدَة الطهي ثلاث دقائق تكفي ل ثلاثة أشخاص

المكوّنات

• كوب ونصف من اللبن الخاثر.
• ست إلى ثماني قطع كبيرة من أفخاذ الدجاج.

مكونات التغطية:

• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من اللفل الحلو.
• ثُمن ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم أو البصل.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• كوب ونصف من الطحين.

• الكمون.
• الزعتر.

طريقة التحضير

• وضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي عميق، وصب فوقها اللبن الخاثر.
• تغطية الطبق، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
• تصفية أفخاذ الدجاج من اللبن الخاثر، ووضعها جانباً.

تحضير التغطية:

• تقليب مكونات التغطية معاً، ووضعها في كيس نايلون.
• أخذ قطعة من الدجاج، ووضعها في الكيس وتحريكها إلى أن يتم تغطيتها جيداً، واكمال الكمية المتبقية من القطع.
• ترك الأفخاذ جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة من أجل أن تصبح متماسكة وتلتصق بالدجاج جيداً.
• تحمير أفخاذ الدجاج في زيت عميق لمدة ثلاث دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ خفض الحرارة، وترك الدجاج إلى أن يتم نضجه تماماً.

المقال السابق: أعراض الحمل هل تشبه أعراض الدورة
المقال التالي: قناع العسل والقرفة للكلف