طريقة عمل أجنحة الدجاج في الفرن

أجنحة الدجاج المحشية في الفرن

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشر إلى اثنتي عشرة قطعة من أجنحة الدجاج.
• كوب من الأرز المصري.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم الطازجة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء عدة مرات ثمّ نقعه في كمية مناسبة من الماء الدافئ المملح لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير طبق للفرن متوسط الحجم.
• غسل أجنحة الدجاج وإدخال الأصبع بهدوء بين الجلد واللحم لعمل جيب صغير في طرف الجناح.
• وضع الأرز مع كلٍ من: والملح، البصل، والبقدونس، والنعناع، والبهار، والطماطم، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والفلفل الأسود في وعاء عميق وتقليب الخليط إلى أن تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• ملء الجيوب الصغيرة في الأجنحة بخليط الحشو ووضعها في طبق الفرن.
• صب الصلصة فوق الأجنحة في الطبق وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• إدخال الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً وطهي الأجنحة لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج كلٍ من: الأجنحة، والأرز، والجوانح.
• إخراج طبق الأجنحة من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً وتقديم الطبق ساخناً.

تحضير الصلصة:

• وضع معجون الطماطم مع الماء، وزيت الزيتون في وعاء عميق وتقليب المكوّنات مع بعضها حتى يذوب معجون الطماطم.

أجنحة الدجاج الحارة

المكوّنات

• اثنتا عشرة قطعة من أجنحة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ربع كوب من الصوص الحار.
• كمية قليلة من رقائق الفلفل الحار، يمكن التحكم بالكمية -حسب الرغبة-.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

• زيت الزيتون.
• الخل.
• السكر البني.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات مع بعضها في وعاء كبير وتتبيلها بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً مع بعضها.
• وضع الخليط في الثلاجة وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• رشّ بخاخ زيت زيتون للطهي في صينية ووضع أجنحة الدجاج متباعدة فيها.
• طهي الأجنحة لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو إلى أن تصبح الأجنحة مقرمشة وذهبية اللون في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
• إخراج الأجنحة من الفرن وتقديمها مع صوص الرانش أو صوص حار.

أجنحة الدجاج المشوية بالليمون

المكوّنات

• سبعمئة وخمسون غراماً من أجنحة الدجاج القطعة إلى أنصاف.
• ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم المحمص.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من صلصة تشيبوتلي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المبشور.

طريقة التحضير

• خفق جميع المقادير معًا عدا أجنحة الدجاج في صينية خبز.
• إضافة الأجنحة إلى الخليط وتقليبه ليتغلف بالخليط وترك الدجاج منقوع لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً مع التقليب مرة واحدة.
• طهي الأجنحة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمسة وثمانين درجة مئوية إلى أن تنضج الأجنحة وتثخن الصلصة.