كيفية عمل شوكولاتة التورتة

تغليفة الشوكولاتة الداكنة

المكوّنات

• كوب ونصف من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• ربع كوب وملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
• ربع كوب وملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الخام.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة شبه الحلوة المذوبة والباردة.

طريقة التحضير

• يذوّب الكاكاو في ربع كوب من الماء المغلي.
• تخفق الزبدة مع الزبدة، والسكر المطحون، والملح في الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم جامدة.
• تضاف الشوكولاتة، وتخفق مع باقي المكونات جيداً مع الانتباه إلى كشط جوانب الوعاء إذا تطلب الأمر ذلك لتتجانس المكوّنات.
• يضاف الكاكاو المذوب إلى الخليط، ويخفق، ثمَّ يستخدم حسب الرغبة.
• يمكن حفظ الكريمة لمدة خمسة أيام في الثلاجة، أو لمدة شهر في مجمد الثلاجة في وعاءٍ محكم الإغلاق، ويذوب ويخفق مجدداً على سرعةٍ بطيئة قبل تزيين الكيك.

تغليفة شوكولاتة الحليب

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من شوكولاتة الحليب المفرومة ناعماً.
• كوب من سكر البودرة.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• رشة من الملح الخشن.
• أربعة أصابع من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

• تذوّب الشوكولاتة فوق حمامٍ مائيّ، ثمَّ يترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
• تخفق الزبدة مع السكر، والملح لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون الخليط فاتحاً، وقوامه هشاً ومليئاً بالهواء.
• تضاف الشوكولاتة بالتدريج مع الخفق المستمر، ثمَّ تضاف الكريمة الحامضة، وتخفق المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
• توضع الكريمة في الثلاجة إذا كان قوامها سائلاً حتى تجمد، ثمَّ تستخدم لتغطية الكيك.
• توضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، وتُخرج قبل الاستخدام حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة، وتخفق ثمَّ تستخدم.