طريقة عمل عجينة سمبوسة مقرمشة

القيمة الغذائية للبطاطس

سمبوسة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلث كوبٍ من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب ونصف من الطحين.

مكونات الحشو:

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
• بصله متوسطه مُقطّعة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار المُقطّع.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من حبوب الخردل.
• حبّتان من البطاطا المسلوقه المُقطّعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• وضع الطحين والملح في طبق، وصنع حفره في المنتصف.
• إضافة الزيت والماء، وعجن العجينة لتصبح طرية.
• ترك العجينة ترتاح لمدّة نصف ساعة.
• إضافة الفلفل، الحبوب، الثوم، الزنجبيل وجوزة الطيب، وطبخ الخليط جيداً.
• ترك الخليط ليصبح بارداً ثمّ حشي السمبوسة، وقليها في الزيت.
• فرد السمبوسة ثمّ تقطيعها وحشيها وقفلها على شكل مثلث كبير.
• تسخين الزيت في مقلاة، وتحمير البصلة، وإضافة البطاطا المقطع، العصير والكزبرة.

السمبوسة السعودية

المكوّنات

• باكيت من عجينة السمبوسة.

مكونات الحشو:

• حبتّان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• حزمتان من الكرّاث المفروم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.

مكونات خليط اللصق:

• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في مقلاة ثمّ إضافة اللحم وتقليبه من وقت إلى آخر.
• إضافة البصل، وتقليبه لبضع دقائق ليذبل ثمّ إضافة الملح، الكمون، الفلفل، الكزبرة والشطة، وتقليب الخليط ثمّ تركه يصبح بارداً.
• وضع اللحم في طبق، وإضافة الفلفل، الطماطم، الكرّاث، البقدونس، الكزبرة والنعناع، وتقليب المكونات.

تحضير خليط اللصق:

• وضع الدقيق في طبق صغير، وإضافة القليل من الماء للحصول على عجينية لينة.
• أخذ شريحة من عجينة السمبوس، ومسكها باليدك اليسرى ثمّ ثنيها لتصبح مثل المثلث ثمّ إعادة طيها لتصبح مثل الجيب.
• ملء التجويف بالحشو، والاستمرار بطي العجينة على شكل مثلث للوصول إلى الحافة.
• وضع القليل من خليط اللصق، وتثبيت الحافة جيداً.
• تسخين زيت الذرة في المقلاة.
• قلي حبّات من السمبوسك لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتقديمها دافئة.

سمبوسك بالجبنة

المكوّنات

• خمس وعشرون شريحة من عجينة السمبوسك.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• خمسمئة غرامٍ من جبنة الكريم.

طريقة التحضير

• فرك الجبنة باليد من أجل الحصول على خليط متجانس.
• إضافة الفلفل، البقدونس وحبة البركة، وخلطهم جيداً.
• وضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة على زاوية العجينة، ولفها على شكل مثلث.
• لزق أطراف العجينة اما باستعمال بيضة مخفوقة أو القليل من الماء والدقيق.
• قلي السمبوسة في الزيت، وتقديمها مباشرة.