طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

بلح الشام

المكوّنات

  • كمية من زيت الذرة -للقلي-.
  • قطر -للتقديم-.

مكوّنات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

  • وضع كلٍ من: الخل، الملح، السكر، الزيت والماء في قدرٍ سميك القاعدة ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى بدء الخليط بالغليان.
  • إضافة الطحين إلى خليط القدر مع التَّحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية حتّى تشرّب الطحين للماء وتكوين عجينة متماسكة.
  • إزالة العجينة عن النار وتركها جانباً لتبرد لعدّة دقائق.
  • وضع الفانيلا والبيض في وعاء وخفق الخليط بالمشبك اليدوي حتى تجانُس البيض جيداً.
  • وضع العجينة في وعاء الخلاَّط مع تثبيت مضرب التقليب ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.
  • إضافة خليط البيض إلى العجينة في وعاء الخلاط بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار بتشغيل الخلاط حتّى اختلاط المكوِّنات جيداً والحصول على عجينة متجانسة ولينة.
  • وضع كمية غزيرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت جيداً.
  • وضع كمية غزيرة من القطر في وعاء عميق ووضعه جانباً.
  • وضع القليل من زيت الذرة في وعاء صغير لاستخدامه في تشكيل بلح الشام.
  • وضع العجينة في كيس الحلواني المُثبت فيه القمع المزخرف الخاص ببلح الشام.
  • تجهيز مقص المطبخ ووضعه في الزيت الذي في الوعاء الصغير.
  • الضغط بخفة على كيس الحلواني حتى خروج قطعة صغيرة من بلح الشام ثمّ قصّها بالمقص ووضعها في الزيت الساخن وتكرار نفس العملية حتى امتلاء المقلاة.
  • تقليب بلح الشام بملعقة عريضة ذات ثقوب حتّى تحمُّره واكتسابه اللون الذهبي الجميل.
  • إخراج بلح الشام ذهبي اللون من الزيت باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها في القطر مباشرة وتقليبها لعدة ثواني حتّى تشربها بالقطر.
  • إزالة بلح الشام من القطر ووضعها في طبق تقديم مناسب ثمّ تقديمها مباشرة.

لقمة البف باستري بالهيل والقطر

مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
5 أشخاص

المكوّنات

  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
  • باكيت من عجينة البف باستري، مربعات.
  • أعواد أسنان خشبية.
  • زيت ذرة -للقلي-.
  • قطر -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

  • وضع القطر في وعاء متوسط الحجم ووضعه جانباً.
  • وضع البيض في وعاء صغير وخفقه ووضعه جانباً.
  • إحضار فرشاة ووضعها جانباً.
  • فرد مربعات عجينة البف باستري على طاولة العمل ثمّ دهنها بالبيض باستخدام الفرشاة.
  • رش القليل من الهيل النَّاعم فوق مُربعات البف باستري على طاولة العمل.
  • تقطيع كل مربع من مربعات عجينة البف باستري بسكّينة حادة أو بقطاعة البيتزا إلى خمسة أشرطة.
  • لف كل شريط على شكل رول صغير ثمّ إدخال عود أسنان خشبي فيه لتثبيت الحافة جيداً.
  • وضع لقيمات البف باستري في طبق واسع جانباً.
  • وضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة ثم وضع المقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت جيداً.
  • وضع لقيمات البف باستري في الزيت الساخن على دفعات حتّى امتلاء المقلاة ثمّ تقليبها بهدوء بملعقة عريضة ذات ثقوب حتّى اكتسابها اللون الذهبي الجميل.
  • إخراج لقيمات البف باستري من الزيت الساخن باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها مباشرة في القطر وتركها لعدّة ثواني حتّى تشربّها بالقطر.
  • إزالة اللقيمات من القطر ووضعها بالمصفاة لإزالة القطر الزائد منها.
  • وضع لقيمات البف باستري المقرمشة في طبق تقديم مناسب ثمّ رشّها بالمزيد من الهيل الناعم ثمّ تقديمها مباشرة.
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير
كتابة
teb21.com
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2022-12-26 13:26:01