طريقة عمل دونات في الفرن

دونات بالفرن

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• كوب من المربى منزوع البذور( بالنكهة المرغوبة فيها ).
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من السكر.
• صفار بيضة.
• بيضتان.
• السكر البودرة- للتزيين -.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• نصف قالب من الزبدة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• نصف قالب من الزبدة الذائبة - لدهن وجه الدونات -.

طريقة التحضير

• تجهيز صينية واسعة للخبز ووضعها جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع كلٍ من: الملح، والسكر، والخميرة، وثلاثة أكواب من الطحين في وعاء وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: الحليب، صفار البيض، والبيض في وعاء عميق وخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتّى تجانس الخليط جيداً وتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى اختفاء الطحين وتجانس المكوّنات.
• إضافة الزبدة إلى خليط البيض والطحين والاستمرار بخفق الخليط حتّى تجانس الزبدة مع باقي المكوّنات.
• إضافة ما تبقى من الطحين إلى الخليط حسب الحاجة مع الاستمرار بالخفق حتى تكوين عجينة متماسكة.
• نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وتركها في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها وتخمُّرها.
• وضع المربى في كيس الحلواني وتركه جانباً.
• وضع العجينة على طاولة العمل وفردها بالنشابة بسماكة مناسبة ثمّ تقطيع العجينة على شكل دوائر.
• صف دوائر الدونات في صينية الخبز المجهّزة.
• إدخال الدونات إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزها لمدّة عشرين دقيقة حتى تحمّرها.
• إخراج الدونات من الفرن ودهن وجهها بالزبدة الذائبة باستخدام فرشاة ثمّ إعادتها إلى الفرن وخبزها لمدّة عشر دقائق أخرى.
• إخراج الدونات من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
• حشو الدونات بالمربى باستخدام كيس الحلواني.
• ترتيب الدونات المحشوة بالمربى في طبق تقديم واسع ورشّها بالسكر البودرة ثمّ تقديمها دافئة أو باردة.

دونات الزعفران المقلية

المكوّنات

• كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• صفار بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الناعمة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• أربعة أكواب من الطحين.
• زيت الذرة أو سمن النباتى- للقلي -.
• السكر الناعم البودرة - للتزيين -.

طريقة التحضير

• تنخيل كلٍ من: جوزة الطيب، والملح، والبيكنج باودر، والطحين في وعاء وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، والسكر، والزعفران المفتت، والبيض، وصفار البيض في وعاء عميق في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله لتجانس المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتثبيت مضرب العجن ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة.
• وضع العجينة في وعاء ووضعها في الثلاجة لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تماسك العجينة وتصبح سهلة التقطيع.
• إخراج العجينة من الثلاجة ووضعها على سطح العمل ثمّ مدّها بالنشابة بسمك مناسب وتقطيعها إلى دوائر باستخدام قطاعة الدونات.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة وضعها على نار متوسطة حتى تسخين الزيت جيداً.
• إسقاط أربع إلى خمس دوائر من الدونات في الزيت الساخن وقليها لمدّة دقيقتين على كل جانب حتّى اكتسابها اللون الذهبي من الجهتين وتكرار نفس الخطوة مع ما تبقى من دوائر عجينة الدونات.
• إخراج الدونات المقلية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب.
• ترتيب الدونات في طبق التقديم ورشّها بالسكر البودرة ثمّ تقديمها دافئة أو باردة.