طريقة عمل دقوس الباذنجان

دقوس الباذنجان مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاصالمكوّناتحبّة باذنجان كبيرة مقطّعة إلى النصف.حبّتان من الطماطم المقطّعة

دقوس الباذنجان

مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوّنات

• حبّة باذنجان كبيرة مقطّعة إلى النصف.
• حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
• حبّتان من البصل الكبيرتان المقطعتان إلى أربعة أقسام.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• كوب واحد من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• أربعة قرون من الفلفل الأحمر المقطّعة إلى أربعة أقسام.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم فرماً ناعماً.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن، ثمَّ وضع نصفي حبّة الباذنجان والفلفل والبصل والثوم على ورقة طبخ في طبق.
• رش نصف كوب من زيت الزيتون عليهم وخبزهم لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة.
• إزالة الطبق من الفرن وتركه ليبرد مدَّة عشر دقائق.
• وضع الثوم، البصل والفلفل و الباذنجان في آلة الطحن.
• إضافة الطماطم والزعتر والملح وإكليل الجبل والفلفل الأسود.
• مزج الخليط بضع ثوانٍ بضربات صغيرة للحصول على صلصة مهروسة.
• رش زيت الليمون المتبقي وعصير الليمون عليها.
• تركها لتبرد في وعاء مدة ساعة قبل التقديم.

الباذنجان المثوّم

مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي عشرين دقيقة تكفي لـ ثلاثة أشخاص

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• نصف كوب من البصل المقلي.
• ربع كوب من حب الرمان.
• زيت قلي.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من اللبن الزبادي.
• فصّان من الثوم المفروم.
• نصف مكعب من مرقة الدجاج مُذوّب في نصف كوب من الماء الساخن.
• حفنة من أوراق النعناع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• تقطيع حبة الباذنجان إلى نصفين، ثمَّ قليه في زيت محمّى مسبقاً حتى يُصبح بنيّاً ذهبيّاً ثم يُصفّى.
• صفّه في صينية فرن مُجهزة وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
• سكب مرقة الدجاج المُذوّبة فوقه وخبزه مدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• خلط اللبن الزبادي والثوم والحليب ثم وضع المزيج على قطع الباذنجان.
• تزيين الطبق بالبصل المقلي وحَب الرمان وأوراق النعناع.

معكرونة مع صلصة الباذنجان

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لـ ستة أشخاص

المكوّنات

• حبّة باذنجان كبيرة مُقطّعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• فص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• علبة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• جبن البارميزان المبشور.
• ملعقة صغيرة من التوابل المجففة.
• حبتان من الطماطم المطبوخة المقطعة.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• علبة فطر مقطعة إلى شرائح.
• ثلاثة أرباع باكيت معكرونة رقيقة.

طريقة التحضير

• قلي الباذنجان والبقدونس والثوم والبصل في الزيت حتى تصبح طرية.
• تقليب الطماطم والملح ومعجون الطماطم والسكر والفطر.
• غلي المكوّنات على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يتكاثف مع الاستمرار في التحريك.
• طهي المعكرونة، ثمَّ وضع المزيج فوق المعكرونة ورش الجبن عليها.

معكرونة مع صوص الباذنجان

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي ساعة واحدة تكفي لـ ثلاثة أشخاص

المكوّنات

• ثلاث حبات من الباذنجان المشوي.
• حفنة من الريحان.
• علبة طماطم.
• جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• قطع حبات الباذنجان إلى النصف ووضع ووجها إلى الأسفل ثمَّ وضعها في الفرن.
• تحميصها في القرن لمدَّة من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة وسيبدأ جلد الباذنجان بالذبول.
• غلي المعكرونة في وعاء مدّة دقيقتين.
• إزالة لُب الباذنجان وهو ما يزال ساخناً والاستمرار بالعملية حتى يتم إزالة كل اللب.
• عمل الصلصة بينما تطهى المعكرونة.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة، ثمَّ إضافة الثوم.
• الاستمرار في الطهو حتى يُصبح اللون بنيّاً.
• إضافة علبة الطماطم إلى الخليط وهرسه جيداً، ثمَّ إضافة لُب الباذنجان.
• تقطيع الريحان وإضافته الى الصلصة.
• خلط الريحان وتخفيض الحرارة وتركها لتغلي مدة دقيقتين.
• إزالة كوب من ماء الطهي ووضعه جانباً.
• إضافة المعكرونة إلى المقلاة مع الصلصة ونصف كمية ماء الطهي.
• تركه ليغلي مدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تنضج.
• التأكد من النضج وإضافة جبنة البارميزان المبشورة.

المقال السابق: كيف تصنع الجبنة السائلة
المقال التالي: أسهل طريقة لعمل عجينة البف