طريقة عمل محشي الكرنب المصري
القيمة الغذائية للأرز
القيمة الغذائية
100 غرامٍ من الأرز
محشي الكرنب المصري
المكوّنات
- كوب من الأرز قصير الحبة.
- ربع كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
- رأس كبير من أوراق الملفوف (الكرنب) المسلوقة.
- بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من الجزر المبروش.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاثة أكواب من الماء أو المرق.
طريقة التَّحضير
- غسل الأرز لعدة مرات ثم نقعة لمدة 30 دقيقة تقريباً ثم تصفيته من الماء.
- وضع الأرز المنقوع في وعاءٍ عميق ثم يُضاف إليه اللحم، البصل، الثوم، الجزر، البقدونس والنعناع وتقليب المواد سويَّاً حتَّى تختلط جيداً.
- تقطيع عدة أوراق من الملفوف ووضعها في قاع قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
- فرد ورقة من الملفوف على سطح مستو ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على طرف الورقة ثم ثني حوافها على الحشو ولفّها ثم ترتيبها في القدر مع بقية الأوراق المحشوة.
- وضع القدر على نار هادئة لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
- إذابة معجون الطماطم في المرق أو الماء ثم إضافته على الملفوف وتركِه لِيُطبخ لمدة تتراوح من 50 إلى 60 دقيقة حتَّى ينضُج تماماً.
- تقديم الملفوف ساخناً في طبق واسع مع شرائح الليمون وطبق من اللبن الزبادي البارد.
محشي الكوسا
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب من الأرز قصير الحبة.
- كيلو غرام من الكوسا الصغيرة.
- حبة صغيرة من البصل المفروم.
- مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- عبوة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التَّحضير
- غسل الأرز ونقعه لمدة خمس عشرة دقيقة.
- حفر حبات الكوسا وإفراغها من اللب وغسلها.
- وضع الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء في طبقٍ عميق مُضافاً إليه البصل، اللحم، البهارات المشكلة، الكركم، نصف مقدار الملح والفلفل الأسود ثم يتم مزجها جيداً حتى تتجانس وتختلط.
- حشو حبات الكوسا بخليط الأرز واللحم.
- وضع معجون الطماطم، الطماطم المفرومة مع إضافة بقية مقدار الملح والفلفل الأسود في قدر عميق على النار حتى يغلي.
- إسقاط حبات الكوسا المحشية وتركها لتطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج مع إمكانية إضافة الماء أو المرق للتحكم في مدى سماكة الصلصة حسب الرغبة.
- تسخين الزيت في مقلاة صغيرة ثم يتم إضافة الثوم إليه مع تقليبه ليصبح ذهبي اللون ثم إضافة النعناع.
- إضافة تقلية الثوم إلى الكوسا وتحريكها بشكل بسيط ثم تقديمها ساخنة وبجانبها اللبن.