طريقة عمل فول مدمس مصري

طريقة عمل فول مدمس مصري

الفول

الفول المدمس المصري

المكوّنات

  • كيلو ونصف من الفول المغسول والمنقوع في كميةٍ قليلةٍ من بيكربونات الصوديوم والماء.
  • سبعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ الطبيعي.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً خشناً.

طريقة التحضير

  • وضع الفول في وعاءٍ متوسط الحجم، ووضع كميةٍ من الماء فوقه، ووضعه على نارٍ هادئةٍ، وتركه مدّة لا تقلّ عن ساعتين؛ حتّى يلين، ويُسلق جيداً.
  • تصفيته من الماء بشكلٍ جيدٍ، ووضعه في وعاءٍ عميق، وإضافة الثوم المهروس، والخلّ، والملح، وعصير الليمون إليه، وخلط المكوّنات مع بعضها، مع هرس الفول باستعمال الشوكة.
  • إضافة الزيت، ورش البقدونس المفروم فوقه، ووضعه في طبق التقديم.

الفول المدمس بالطحينية

المكونات

  • كوب من الفول المدمس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • كمية من شرائح البندورة.
  • كمية زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • وضع الفول في قدرٍ عميق، ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة، وتركه مدّة عشر دقائق، حتّى يغلي جيداً.
  • وضع الثوم، والبصل، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والطحينية في وعاءٍ كبيرٍ، وخلطها مع بعضها جيداً.
  • إضافة الفول إلى الخليط والمزج جيداً؛ لتتداخل المكوّنات مع بعضها، وهرس الحبّ جيداً باستخدام الشوكة، وتركه جانباً.
  • وضع الخليط في القدر نفسها، ووضعها على النار مدّة خمس دقائق، حتّى يتكاثف الخليط قليلاً.
  • نقله إلى طبق التقديم، وتزيينه بشرائح البندورة وزيت الزيتون.

الفول المدمس بالطماطم

المكوّنات

  • علبتان من الفول المدمس.
  • ربع كوب من الزيت النباتيّ.
  • أربع بصلات مفرومات.
  • فصان من الثوم.
  • أربع حبات من البندورة المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت النباتيّ في قدرٍ على نار متوسطة، وتركه مدّة دقيقة.
  • إضافة البصل مع التحريك، حتّى يذبل جيداً، ثمّ إضافة الثوم والبندورة والخلط جيداً.
  • ترك المزيج على نارٍ متوسطةٍ مدّة خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة الفول والتوابل إلى الخليط، وترك الخليط مدّة ربع ساعة، حتّى ينضج تماماً، مع التحريك المستمر.
  • إضافة عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون.
طريقة عمل فول مدمس مصري
كتابة
teb21.com
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2022-07-17 23:57:02