كيفية صنع غريبة الحمص

غريبة الحمص

المكوّنات

• ثمانون غراماً من السكر الناعم.
• ستون غراماً من جوز الهند.
• مئة وثلاثون غراماً من الزبدة الطرية.
• خمسون غراماً من نشا الذرة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة وسبعون غراماً من الطحين الأبيض.
• ثمانون غراماً من طحين الحمص المحمص.
• كمية من جوز الهند لتشكيل الغريبة.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين الأبيض مع طحين الحمص، والنشا، وبيكنج باودر، والملح.
• تخفق الزبدة مع السكر، والفانيلا حتى يصبح قوام الخليط كريمياً، ثمَ تضاف البيضة مع الخفق المستمر.
• يضاف جوز الهند إلى الخليط ويخفق، ثمَّ تضاف المكوّنات الجافة المنخولة.
• تجمّع المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة، وتشكّل الغريبة حسب الرغبة، ثمَ تغمس بجوز الهند.
• تنقش الغريبة بملقط الحلويات، وترص في صينية فرن مغطاة بورق الخبز.
• تخبز الغريبة في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة، من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة بحسب نوع الفرن.

نصائح:

• يمكن استبدال جوز الهند بأي نوع آخر من المكسرات المحمصة المطحونة.
• ينصح باستخدام طحين الحمّص المحمص؛ لأنَ طعمها أغنى، ويمكن شراؤه غير محمص وتحميصه في الفرن على حرارة منخفضة مع التقليب المستمر.

غريبة الحمص بالزعفران

المكوّنات

• نصف كوب من طحين الحمص.
• نصف كوب من طحين القمح.
• كوب من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل المطحون.
• كوب من سكر البودرة.
• كوب من السمن الطري.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يوضع الزعفران مع ماء الورد في وعاءٍ صغير.
• يحمّص طحين القمح، وطحين الحمص في مقلاةٍ فوق نار متوسطة الحرارة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتحمّص وتتصاعد الرائحة، مع الانتباه إلى عدم حرق الطحين.
• ينخل الطحين مباشرة بواسطة مصفاة معدنية، ثمّ يضاف الهيل.
• يخلط السمن مع السكر بالخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ، ثمَّ ترفع السرعة إلى المتوسطة، يخفق المزيج من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يفتح لونه ويصبح هشاً.
• تمسح حواف الوعاء بملعقة بلاستيكية عريضة وتخلط المكوّنات جيّداً، ثمَّ يضاف خليط الطحين، وماء الورد، وتخلط المكونات لعدة ثوانٍ مجدداً للحوصل على عجينة طرية.
• تترك العجينة جانباً لعدّة دقائق حتى ترتاح، ثمَّ يسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
• تشكّل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، وتوضع في صينية قصيرة الحواف مع ترك مسافة بين كل حبة، ثمَ يضغط في منتصف كل حبة بطرف الإصبع للحصول على شكل قرص.
• تخبز الغريبة لمدّة عشر دقائق، ثمَّ تقدّم وهي باردة.