كيفية عمل سمك فيليه بالفرن

سمك فيليه هامور

المكوّنات

• أربع شرائح من فيليه هامور.
• رشة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.

الطبقة العلوية:

• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار مفروم بشكل ناعم.
• عود واحد من البصل الأخضر مفرومٌ مع ورقه.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح ، ومعجون المستردة (الخردل)، والزنجبيل المهروس، والثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُحضر طبق فرن متوسط الحجم وملائم للتقديم.
• يُدهن الطبق بقليل من الزيت أو الزبدة، وتُرتب شرائح سمك الفيليه داخله، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تُوضع جميع مكونات الطبقة العلوية في طبق عميق، وتُقطَع شرائح الفيليه إلى نصفين إذا كانت كبيرة.
• تُوزّع الصلصة على الفيليه، وتوضع في الثلاجة من 15-20 دقيقة.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية.
• تُوزع ملعقة من زيت الزيتون على الفيليه، ويوضع في الفرن من 15-20 دقيقة حتى ينضج وتتسبَك الصلصة.
• يُوزع بقية زيت الزيتون على الوجه، وتُقدم مباشرة.

سمك فيليه بالخضار

المكوّنات

• أربع قطع سمك فيليه هامور أو حمرا.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم بشكل خشن.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر، والمقطع على شكل شرائح مع الأوراق.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبابريكا، والكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم بشكل خشن.
• فص من الثوم المُقطَع إلى شرائح.
• ربع كوب من الشبت المفروم.

الطبقة العلوية:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان أو جبن رومي ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، والكمون، وعصير الليمون في طبق صغير، وتُقلب المكونات حتى تختلط جيداً، ثمَ تُقسم إلى جزأين.
• يُوضع الفيليه في طبق واسع، ويُوزع عليه نصف خليط البهارات، ثم ِيُترك جانباً.
• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تُوضع طبقة من الطماطم، والبصل الأخضر، والثوم، والشبت في طبق فرن واسع، ثم تُقلّب لتختلط المكونات وتُوزع في قاع الطبق.
• تُوضع قطع الفيليه المبهرة فوق خليط الطماطم والبصل لتُشكل طبقة.
• تُوضع الزبدة، والبقسماط، والجبن، والبقدونس في طبق آخر، ويُضاف إليها بقية البهارات، وتقلب حتى تختلط جيداً، ثم يوزع الخليط فوق السمك، مع الضغط قليلاً حتى يلتصق.
• يوضع الطبق في الفرن لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة حتى ينضج السمك وتُصبح الطبقة العلوية ذهبية.