طريقة عمل كبة البرغل المقلية
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2023-08-06 01:31:13 )
بواسطة
طب 21 الشاملة
كبة البرغل
كبة البرغل المقليّة
المكوّنات
- كأس وثلاثة أرباع من البرغل المنقوع لمدة ساعة كاملة في الماء.
- خمسمئة غرام من لحم الكبة.
- حبة بصل مقطعة.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والقرفة.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
- مكعبان من مرق اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
طريقة التحضير
- نضع في محضرة الطعام، البرغل، والبصل، واللحم، والنعناع، ثمّ نخلط جميع المكوّنات حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك.
- ننكّه الخليط بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والكمّون، والقرفة، ثمّ نخلط مجدداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نغطي الخليط وندخله إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، وذلك حتى يجمد.
- نحضر الحشوة، وذلك بتسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثمّ نضيف اللحم المفروم، والتوابل المشكلة، ومكعبات المرق، والملح، والنعناع الجاف.
- نقلب المكوّنات جيّداً، حتى تنضج، ونطفئ النار قليلاً، ثمّ نضع دبس الرمّان، والصنوبر ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- نأخذ مقداراً من خليط اللحم، ونكوره بواسطة اليد، ثمّ نصنع فجوة في الوسط ونحشيها بمقدار صغير من خليط اللحم.
- نشكل العجينة مرّة أخرى إلى أقراص متوسطة الحجم، حتى ننهي الكميّة الموجودة.
- نسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضع أقراص الكبة ونقلبها على الوجهين حتى يصبح لونها ذهبيّاً من الجهتين.
- نخرج الكبة من الزيت، ثمّ نضعها على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض منها.
سلطة الخضار بالخل
المكوّنات
- أربع حبات من الخيار.
- حبتان من البندورة.
- ثلاث أوراق من الخس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- خمس ملاعق من الخلّ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح.
- رشة من النعناع الجاف.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار، والبندورة، وأوراق الخسّ، والملفوف جيّداً ثمّ نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع جميع المكوّنات في وعاء، ثمّ نخلطها مع البقدونس المفروم.
- نرشّ الملح والنعناع، ثمّ نضيف الخلّ والزّيت.
- نمزج جميع المكوّنات جيّداً حتّى تختلط، ونضعها في طبق التقديم.