طريقة عمل كعك مقلي

دونات الشوكلاتةالمكوّنات بيضة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كوبان ونصف من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف

دونات الشوكلاتة

المكوّنات

• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

• كوبان من السكر الناعم، البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الخميرة، الملح، البكينج باودر، السكر، البيض، الفانيلا، السمن، برش البرتقال، القرفة والحليب في وعاء الخلاط.
• تثبيت مضرب العجين، والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون على عجينة ناعمة وملساء.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثمّ تغليف العجينة بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ومدها بالنشابة إلى سماكة نصف سنتيمتر تقريبا.
• تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطاعات بسكويت مستديرة حسب المقاس المرغوب، وقطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
• وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، وتغليف العجينة بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع خمسة سنتيمترات.
• وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.
• وضع عدة دوائر من الدونات في الزيت، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونات ذهبية اللون.
• وضع الدونات على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض، وترك الدونات لتبرد تماماً قبل التزيين.
• غمس حبات الدونات في صلصة الشوكولاتة لتغطي السطح فقط.

تحضير صلصة الشوكولاتة:وضع السكر، وبودرة الكاكاو والكريمة في طبق عميق، وتقليبها جميعا بالشوكة إلى أن تتكون صلصة سميكة القوام.

دونات زبدة الفول السوداني

مدة التحضير 5 دقائق مدة الطهي 10 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص

المكوّنات

• 500 غرام من الدقيق.
• 150 ملليلتراً من الحليب.
• 100 ملليلتر من الماء الساخن.
• 14 غراماً من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 60 غراماً من السكر.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 60 غراماً من الزبدة.

مكوّنات كريمة زبدة الفول السوداني:

• 600 ملليلتر من الحليب الساخن.
• 100 ملليلتر من الكريما السائلة.
• صفار خمس بيضات.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• 85 غراماً من السكر.
• 75 غراماً من النشا.
• 200 غرام من زبدة الفول السوداني.

طريقة التحضير

تحضير كريمة الزبدة:

• خفق البيضة مع صفار البيض والفانيلا.
• إضافة السكر والنشا مع التحريك.
• إضافة الحليب الساخن بالتدريج لخليط البيض مع التحريك السريع.
• إضافة الكريما وتحريكها حتى يغلي الخليط.
• إضافة زبدة الفول السوداني وتحريكها حتى تذوب، وترك الخليط حتى يبرد تماماً.

تحضير العجين:

• خلط جميع المكوّنات الجافة، ثمّ إضافة المكوّنات السائلة وتعجينها معاً.
• تركها جانبا مغطاة حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
• وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ومدها، ثمّ تقطيعها إلى دوائر باستعمال قطاعات مستديرة، وقطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
• وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، وتغليف العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.
• وضع عدة دوائر من الدونت في الزيت بالتدريج، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونت ذهبية اللون.
• وضع خليط كريمة الزبدة في كيس نايلون وعمل فتحة في زاوية الكيس بمقدار سنتيمتر تقريباً.
• عمل فتحة في جانب حبات الدونت بواسطة سكين رفيعة، وملئها بخليط الكريما.

دونات الكاسترد

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات حشوة الكاسترد:

• كوب وربع من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ست ملاعق كبيرة من القشطة.

طريقة التحضير

تحضير حشوة الكاسترد:

• تسخين الحليب في قدر على درجة حرارة متوسطة قبل الوصول لدرجة الغليان.
• خلط الدقيق، السكر والملح معاً في وعاء صغير.
• خفق البيض جيداً في وعاء آخر، ثم إضافة خليط الدقيق له وخلطها جميعا حتى يصبح مثل المعجون.
• رفع الحليب عن النار وسكبه تدريجيا وببطء شديد على خليط البيض مع التحريك المستمر.
• إعادة المزيج إلى القدر ووضعه على درجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكاً.
• تخفيف التحريك ثم رفعه عن النار فور وصوله درجة الغليان.
• سكب خليط الكاسترد في وعاء زجاجي عبر مصفاة.
• إضافة الفانيليا وتحريكها مع خليط الكاسترد، ثم تغليفه ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يبرد تماماً.
• خفق القشطة المبردة ثمّ إضافتها لخليط الكاسترد وإعادتها للثلاجة لحين استخدامها.

تحضير الدونات:

• خلط الخميرة مع الماء الدافئ وتركها جانباً لمدة خمس دقائق.
• وضع الدقيق، الحليب، الزبدة، البيض، السكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
• إضافة خليط الخميرة وتعجين جميع المكونات جيداً.
• ترك العجين مغطى جانباً لمدة تسعين دقيقة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
• وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ومدها لتصبح سماكتها نصف سنتيمتر تقريباً.
• تقطيع العجين إلى دوائر باستعمال قطاعات مستديرة حسب المقاس المرغوب، وقطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
• وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، وتغليفها بقطعة قماض نضيفة وتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بإرتفاع سبعة سنتيمتر.
• وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت لدرجة حرارة 180 مئوية.
• وضع عدة دوائر من الدونت في الزيت، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراجها على ورق تجفيف ثم تقليبها في وعاء مملوء بالسكر إلى أن يتم تغليفها.
• وضع خليط الكاسترد في كيس نايلون وعمل فتحة في زاوية الكيس بمقدار سنتيمتر تقريباً.
• عمل فتحة في جانب حبات الدونات بواسطة سكين رفيعة، وملئها بالكاسترد.

المقال السابق: إنا أنزلناه في ليلة مباركة
المقال التالي: معلومات عن مدينة بلفاست