طريقة عمل صلصة السمك المقلي

القيمة الغذائية للسمك المقلي

صلصة فيليه السمك المقلي

المكونّات

• أربع قطع من فيليه السمك.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• للتزيين:

• بودرة الثوم.
• بودرة البصل.
• البابريكا.

• الفلفل الأسود.
• الزعفران المفتت.

• الكركم.
• شطة مجروشة.
• كزبرة ناشفة.
• الأوريجانو.

• كزبرة مفرومة.
• أرباع ليمون.
• أرز.

طريقة التحضير

• ضع فيليه السمك في طبق واسع.
• ضع نصف كمية الزبدة في مقلاة صغيرة، ثمّ ضع المقلاة على نار متوسطة.
• أضف كلاً من: البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الزعفران، البابريكا، الكركم، الشطة، الأوريجانو والكزبرة في مقلاة الزبدة، ثمّ قلبها جيداً إلى أن تذوب الزبدة فقط.
• وزع خليط الزبدة والبهارات على فيليه السمك، وافركهم جيداً بأطراف أصابعك ليتشرب بطعم البهارات.
• ضع بقية الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لتذوب، ثمّ ضع فيليه السمك لمدة تصل إلى ثلاث دقائق ليصبح قاعها ذهبي اللون.
• اقلب السمك على الجهة الثانية وانتظر لمدّة أربع دقائق لتصبح أيضاً ذهبية اللون.
• ضع الأرز في طبق تقديم واسع، ثمّ انقل السمك المقلي عليه.
• أضف عصير الليمون، ثمّ ضعها مرة ثانية على النار إلى أن تغلي الصلصة وتسمك قليلا.
• وزّع الصلصة على السمك والأرز، وانثر الكزبرة وقدّمها مباشرة مع الليمون.

صلصة الطماطم مع السمك المقلّي

المكوّنات

• كيلو غرام من السمك الطازج.
• كوب من عصير الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ثُمن كوب من الخل الأحمر.
• ملعقة زيت زيتون.
• ثلث كوب من الدقيق.
• فصان من الثوم.
• ملعقة من الكمون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نظّف السمك، ثمّ ضعه في الدقيق بعد حشوه بخليط الكمون، الثوم المفروم، و الملح.
• اقل السمك في زيت عميق.
• ضع زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ حمّر الثوم الخاص بالصلصة وأضف إليها عصير الطماطم، مع تركها عشر دقائق على النار لتتسبك.
• أضف إليها الخل مع الاستمرار في طهيها لمدة خمس دقائق.
• ضع السمك المقلي في صحن التقديم، ثمّ اسكب عليها صلصة الطماطم، وقدّمها مع الأرز الأبيض.

صلصة أصابع السمك المقلي

المكونّات

• سمك فيليه.
• بيكنج بودر.
• كوب دقيق.
• زنجبيل مطحون.
• بابريكا.
• بهارات سمك.
• زيت قلي.
• زعتر.
• جوز الطيب.
• ملح، وفلفل.
• ماء.

طريقة التحضير

• اخلط البيكنج باودر، والدقيق مع بقية التوابل جيداً.
• أضف الماء للحصول على قوام شبيه بالبان كيك.
• ضع أصابع سمك الفيليه في التتبيلة، ثمّ اقلها في زيت غزير وقدّمها.

صلصة السمك المقلي الحارة

المكونّات

• سمك فيليه.
• بابريكا.
• كركم.
• كمون.
• كزبرة.
• شمر.
• زيت.

مكوّنات صوص السمك:

• ثوم.
• بصل.
• صلصة طماطم.
• فلفل حار.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: الكمون، البابريكا، الشُمر، و الكركم، مع الدقيق.
• بهّر السمك بالخليط السابق، ثمّ حمرّه في زيت غزير.
• لصوص السمك: أضف كلاً من: الثوم، البصل، الفلفل الحار وصلصة الطماطم على النار لتنضج.