طريقة عمل صوص الثوم للشاورما

القيمة الغذائيّة للثوم

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

المكوّنات

مكونات تغميسة الثوم:

• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
• القليل من الملح.

مكونات الشاورما:

• صدران من الدجاج مسحبان من العظام.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، الهيل المطحون، بودرة الثوم، الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• بصلة مُقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• خبز عربي.

طريقة التحضير

طريقة تحضير تغميسة الثوم:

• وضع النشا في وعاءٍ عميق وإضافة الماء فوقه ورفعه على النار وتحريكه بشكل سريع حتى يَتماسك المزيج مع الانتباه لأن تكون النار مُنخفضة الحرارة.
• رفع المزيج من على النار عندما يُصبح شفاف اللون وسكبه بداخل وعاء وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً.
• تحريك مزيج النشا جيداً بعد أن يَبرد ووضعه بداخل الخلاط الكهربائي وإضافة كُلٍ من الثوم، وزيت الزيتون فوقه وخلط المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
• إضافة الملح، وعصير الليمون فوق المزيج السابق وإعادة خلط المكونات جيداً للحصول على تغميسة الثوم.

طريقة تحضير الشاورما:

• وضع صدور الدجاج في وعاءٍ وإضافة كُلٍ من الخل، وزيت الزيتون، والثوم فوقها.
• إحضار وعاءٍ آخر ووضع كُلٍ من الهيل المطحون، والبهارات المشكلة، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة بداخله.
• خلط كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ووضعها فوق صدور الدجاج.
• وضع شرائح البصل أيضاً فوق صدور الدجاج وتحريك كافة المكونات مع بعضها البعض حتى يَتشرب الدجاج كُل النكهات.
• إغلاق الوعاء الموجود بداخله صدور الدجاج بشكلٍ جيد ووضعه في البراد لعدة ساعات.
• وضع مقلاة واسعة على النار ووضع ملعقتان من السمنة بداخلها وتركها حتى تذوب.
• إخراج صدور الدجاج من البراد وإزالة البصل عنها ووضعها داخل المقلاة وتركها قليلاً من الوقت حتى تتحمر ومن ثم تُقلب على الجهة الأُخرى والرش بالقليل من الملح.
• رفع صدور الدجاج من المقلاة ووضعها في وعاء حتى تَبرد وإمالتها جانباً للتخلص من السوائل الموجودة بداخلها.
• وضع على لوح التقطيع وتُقطع على شكل شرائح ومن ثم تُنقل بداخل صينية خاصة بالفرن.
• سكب السوائل المترسبة فوق شرائح الدجاج ورشها بالقليل من البهارات المشكلة.
• وضع شاورما الدجاج داخل فرن مرتفع الحرارة لمدّة خمس دقائق حتى يَسخن تماماً.
• إحضار صحن تقديم ذو حجمٍ كبير ووضع كُلٍ من الخبز العربي، والمخلل، والبندورة، والمثومة، والبصل الشرائح بداخلة.
• وضع الشاورما فوق رغيف الخبز العربي وسكب القليل من السوائل المُترسبة في قاع الصينية عليها.

صلصة الثومية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• بيضتان بحيث يؤخذ منها البياض فقط.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• وضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي وإضافة رشة من الملح فوقه وخفقه بشكلٍ جيد.
• إضافة الثوم المهروس، والقليل من قطرات الخل، ورشة أخرى من الملح فوق الخليط السابق وإعادة خفق المكونين مع بعضهما البعض جيداً.
• إضافة الزيت فوق الخليط بشكلٍ تدريجي ومزج كافة المكونات مع بعضها جيداً للحصول على صوص الثومية مع الانتباه لعدم إطفاء الخلاط أثناء وضع الزيت.