طريقة عمل لحم الستيك المشوي

الستيك المشوي

المكوّنات

• لحم ستيك.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو زيت الزيتون الصافي.
• ملح خشن وفلفل أسود طازج.

طريقة التحضير

• إخراج لحم الستيك من البراد قبل 20 دقيقة من عملية الشي وتركه مغطى وبدرجة حرارة الغرفة.
• تجهيز الشواية بتشغيلها على درجة حرارة مرتفعة.
• دهن لحم الستيك بالزيت من الجهتين وتتبيلها بكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
• شوي الستيك على الشواية مدّة 4 إلى 5 دقائق حتّى تتحمر وقلبها وتركها مدّة 3 إلى 5 دقائق في حال الرغبة باستواء نيء، ومدّة 5 إلى 7 دقائق في حال الرغبة باستواء متوسط، ومدّة 8 إلى 10 دقائق في حال الرغبة باستواء كامل.
• نقل الستيك المشوي إلى لوح التقطيع ولفه بورق الألمنيوم وتركه مدّة 5 دقائق حتّى يرتاح.
• تقسيم الستيك المشوي.

الستيك المشوي بالصلصة البيضاء

المكوّنات

• ثلاث شرائح رفيعة من الستيك الأحمر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود طازج -حسب الرغبة-.

مكوّنات الصلصة البيضاء

• كوب من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملح وفلفل أسود طازج -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• دهن شرائح الستيك بالزيت وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
• شوي الشرائح مدّة 5 دقائق لكل جانب، ثمّ نقلها إلى لوح التقطيع وتركها ترتاح مدّة 10 دقائق.
• تذويب الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الكريمة والملح والفلفل الأسود وترك الخليط على النار حتّى يكثف.
• تقسيم شرائح الستيك وتقديمها مع الصلصة البيضاء.

الستيك المشوي مع صلصة الفطر

المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من الستيك المشوي مع صلصة الفطر على:

المكوّنات

• 450 غرام من لحم الستيك.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: بودرة الثوم، وبودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مقسم.
• 225 غرام من الفطر.
• كوب من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق المتعدد الاستعمال.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 165 مئوية.
• رش الستيك من الجهتين بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• تسخين مقلاة حديدية ثقيلة على نار متوسطة الحرارة إلى مرتفعة وصب مقدار ملقعتين صغيرتين من الزيت النباتي وتركه حتّى يسخن.
• تحمير الستيك مدّة 3 دقائق لكل جانب، ثمّ إخراج من المقلاة وتخفيف حرارة الموقد إلى المتوسطة.
• إضافة مقدار ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة، ثمّ قلي حبات الفطر حتّى تذبل وتتحمر مدّة 10 دقائق تقريباً.
• تخفيف درجة حرارة الموقد وصب المرق وتركه حتّى يغلي.
• خلط الزبدة مع الدقيق في وعاء حتّى يتشكل قوام معجوني، ثمّ إضافته إلى المقلاة وتقليبه مدّة 5 دقائق حتّى تكثف الصلصة.
• إعادة الستيك إلى المقلاة وإدخالها إلى الفرن المحمى مسبقاً وتركها مدّة 10 دقائق تقريباً.
• تقسيم الستيك وتقديمه مع الصلصة.