طريقة عمل شوي السمك بالفرن
القيمة الغذائية للسمك
القيمة الغذائية
100 غرامٍ من السمك
صينية سمك الدنيس بالبطاطس
المكوّنات
مكونات السمك:
- أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
- ست سمكات دينيس متوسطة أو سمك زبيدي.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
مكونات التتبيلة:
- ملعقة صغيرة من: الملح، الكاري الباودر، البابريكا المدخنة، الكزبرة الناشفة، الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف حبة من الفلفل الأحمر الحراق.
- فصان من الثوم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبة من الطماطم.
- حبة من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
- بصلة.
للتزيين:
طريقة التحضير
تحضير تتبيلة السمك:
- وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها جيداً من أجل الحصول على خليط ناعم وخالٍ من الكتل.
تحضير السمك:
- قلي البطاطس في الزيت، ووضعها جانباً.
- عمل شقوق على السمك من الجهتين.
- رص البطاطس في صينية الفرن ثمّ رص الطماطم فوقها ورش القليل من الملح.
- وضع السمك فوق الطماطم بشكل منتظم ثمّ توزيع البصل على الوجه.
- تغطية السمك بخليط التتبيلة ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية لمدة من خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن، ورش الكزبرة الخضراء، وتزيينها بشرائح الليمون ثمّ تقديمها.
السمكة المحشية بالبطاطس
مدَة الطهي
مئة وعشرون دقيقة
المكوّنات
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- خمسة كيلو غرامات من السمك.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون .
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر.
- حبتان من الليمون.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كوب من الشبت.
- كوبان من الكزبرة الخضراء.
- أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
- ست حبات من البطاطس.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وإحضار صينية الفرن.
- وضع الملح والكمون والكزبرة والشطة والكركم والبابريكا في طبق، وتقليبهم معاً.
- تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل والزنجبيل والثوم والفلفل، وتقليب الخضروات لتصبح طرية قليلاً ثمّ إضافة نصف كمية البهارات.
- إضافة البطاطس، وتقليبها مع الخليط جيداً حتى تتفتت أثناء التقليب ثمّ رفعها عن النار.
- إضافة الكزبرة والشبت وتقليب المكونات جيداً.
- قطع سطح السمكة بالطول ثمّ تنظيفها، وتوزيع الكمية المتبقية من البهارات داخل وخارج السمكة.
- وضع الحشو داخل السمك.
- إحضار صينية واسعة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها، ووضع السمكة في الصينية.
- توزيع بقية زيت الزيتون فوقها، وتغطيتها بورقة من الزبدة.
- وضع الصينية في الفرن لمدة تسعين دقيقة حتى يتم نضج السمك، ثم إبعاد الورق عن السمك وتركها حتى يتم تحمير سطح السمكة ثمّ تقديمها.
أصابع السمك بالجبنة
المكوّنات
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو الريحان.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من جبنة الباراميزان.
- نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
- فص من الثوم المهروس.
- بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة.
- حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- أربعة أصابع من السمك.
طريقة التحضير
- وضع أصابع السمك في صينية الخبز.
- طبخ السمك في الفرن المسخن إلى أن تصبح ذهبية ومقرمشة.
- قلي البصل والثوم بقدر غير لاصق إلى أن تصبح المكونات شفافة.
- إضافة الطماطم والمكونات المتبقية.
- طبخ الخليط على حرارة هادئة لمدة خمس دقائق.
- وضع الصلصة على وجه أصابع السمك، ووضع جبنة البارميزان على الوجه.
- خبز المكونات لمدة خمس دقائق إضافية ثمّ تقديمها.