كيفية صنع المثلجات

المثلجات

تُعتبر المثلّجات من الحلويّات المشهورة والمنتشرة في كافة أنحاء العالم بأنواعها وأشكالها المتعددة. قصّتها بدأت منذ زمن طويل، عندما صنعها الرّومان والفرس في سنة أربعمئة قبل الميلاد؛ حيث خلطوا الحليب المجمّد بالأرز، وبعدها انتقلت صناعة المثلجات وتطورت وخصوصاً في إيطاليا؛ حيث أضاف الإيطاليون الثلج على الحليب واللبن لصنع المثلجات.

انتقلت صناعة المثلّجات إلى فرنسا بعد زواج الملكة كاثرين دي ميديشي من ملك فرنسا هنري الثامن، فعرفها الفرنسيون، وطوّروا صناعة المثلجات بدمجها بنكهاتٍ متنوّعة ولذيذة، ومن ثمّ انتقلت إلى كافة أنحاء العالم لتكون من أكثر الحلويات طلباً على مستوى العالم وخصوصاً في فصل الصيف.

الآيس كريم بالفانيليا

المكونات

• أربعة أكواب كريمة.
• كوب ونصف سكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان حليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• نُحضر وعاءً عميقاً ثمّ نضع الكريمة، والحليب، والسكر ونخفق جيّداً حتى تتكاثف الكريمة.
• نضيف بقيّة المكونات مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق حتى تتجانس معاً.
• نضع الخليط في آلة الآيس كريم حتّى يثقل قوامه، ومن ثمّ نضعه في علبة بلاستيكية، ونغلقها
• نضعها في مُجمّد الثلّاجة مدّة لا تقل عن ثماني ساعات، ومن الأفضل أن تبقى ليلة كاملة.

آيس كريم الفروالة

المكونات

• كوبان فراولة.
• نصف كوب سكر.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب حليب.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان كريمة خفق.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

طريقة التحضير

• نَضع الفراولة في وعاء عميق، ثمّ نُضيف لها كميّة السكر.
• نهرس الفراولة جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
• نضع الحليب في قدر الطبخ، نضيف له صفار البيض، والملح، ونبدأ بالتحريك على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الحليب جيداً ولا يصل لمرحلة الغليان.
• نترك خليط الحليب يبرد قليلاً، ثمّ نضعه في الثلّاجة لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات، مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر.
• نضيف الكريمة، والفانيليا على الحليب، ونُحرّك المكوّنات جيداً.
• نضيف مهروس الفروالة بالتدريج ونتابع التحريك، حتى تختلط المكونات معاً وتتجانس.
• نضع المكونات في آلة الآيس كريم، أو في مُجمّد الثلّاجة لمدّة لا تقل عن ثماني ساعات حتى تجهز الآيس كريم، ثمّ نُقدّمها.

آيس كريم بالكاكاو والموز

المكونات

• ربع كوب كاكاو سادة.
• ربع كوب سكر.
• كوب ونصف حليب مكثف.
• ربع كوب شراب الذرة الخفيف.
• علبتان زبادي صغيرة الحجم.
• حبة موز مهروس.

طريقة التحضير

• نضع الكاكاو والسكّر في قدر على نار متوسطة الحرارة، نحرّك المكونات بملعقة خشبية حتى تتحمص قليلاً.
• نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يذوب الكاكاو والسكّر تماماً.
• نطفئ النار تحت المزيج، ثمّ نضيف شراب الذرة، ونعاود تقليبه ببطء.
• نترك الخليط يبرد تماماً، ثمّ نضيف الزبادي والموز المهروس، ونخفق جميع المواد في الخلّاط حتى تتجانس المكونات.
• نضع المكونات في علبة بلاستيكية، ونُحكم إغلاقها ونضعها في المجمّد ثماني ساعات.