كيفية عمل سمبوسة الهندية

السمبوسة الهنديةمكوّنات العجينة ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السمن. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. كوبان ونصف من الطحين.

السمبوسة الهندية

مكوّنات العجينة

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

مكوّنات الحشوة

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• كوب من البازيلاء.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من التوابل (بهارات الماسالا).
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والملح في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ويخلط بواسطة مضرب العجينة.
• يضاف الماء المذوّب فيه الكركم بالتدريج إلى الطحين، وتعجن المكوّنات للحصول على عجينةٍ سميكةً جداً.
• تغلف العجينة وتترك لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
• يسخن السمن في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ويُقلى فيها الثوم، والفلفل الحار، والزنجبيل، والكمون حتى تذبل المكوّنات قليلاً.
• تففت البطاطا بين الأصابع، وتضاف إلى المقلاة مع البهارات، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والشطة.
• تقلّب المكونات حتى تجف تماماً، ثمَّ تضاف البازيلاء، وعصير الليمون، ثمَّ يرفع الخليط عن النار، وتترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
• تقطّع العجينة إلى عشر قطع متساوية الحجم، ثمَّ تشكّل إلى كرات، وتترك جانباً لترتاح لمدة عشر دقائق.
• تمدُّ كلّ كرةٍ من العجينة بالنشابة ليصبح شكلها بيضاوياً، ثمَّ تقطّع كل قطعة إلى نصفين.
• يدهن القليل من الماء على الجهة المقطوعة من العجين، ثمَّ يقفل الطرفان على بعضهما للحصول على شكلٍ مثلثٍ ومجوّف.
• تملأ العجينة بكمية مناسبة من الحشوة، ثمَّ تقفل العجينة بعدَ دهن الطرف المتبقي بالماء، ويصبح للسمبوسة قاعدة.
• يسخّن الزيت فوق نار هادئة، ثمَّ تُقلى فيها حبّات السمبوسة الهندية حتى تتحمّر وتنضج من الداخل.

المقال السابق: كيفية عمل صينية كفتة بالبندورة
المقال التالي: ما هي علامات يوم القدر