طريقة عمل عصير من قمر الدين

القيمَة الغَذائيَّة لِلمشمش

شَراب قَمر الدِّين

المكوِّنات

• ستمئة غرامٍ من شرائح قمر الدّين المُجفّفة.
• كوبان من السكّر.
• ستة أكوابٍ من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• أربعة أكوابٍ من الثلج.
• ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.

طريقة التَّحضير

• تقطيع قمر الدّين إلى شرحات متوسّطة الحجم.
• وضع شرائح قمر الدّين المقطّعة مع السكّر في قدرٍ متوسّط الحجم وإضافة نصف كمية الماء عليها.
• وضع الوعاء على نارٍ هادئة والتّحريك بشكلٍ مستمر ومن وقت لآخر إلى أن تذوب بشكلٍ كامل ومن ثمّ تركه على طرف إلى أن يبرد.
• إضافة باقي كمّية الماء وماء الورد وماء الزّهر وتحريك المزيج جيداً ومن الممكن استخدام الخلاّط اليدوي للحصول على خليط متجانس.
• جرش الثلج ووضعِه في أكواب التَّقديم ومن ثمّ إضافة شراب قمَر الدّين وتقديمه.

شَراب قَمر الدِّين بِالآيسِ كريم

المكوِّنات

• عبوّة من قمر الدين.
• لتر ونصف من الماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
• لتر من آيسكريم الفانيلّا.
• ست حبَّاتٍ من المشمش المُجفّف والمُقطّع.

طريقة التَّحضير

• تقطيع قمر الدين إلى قطعٍ صغيرة ثمّ وضعه في وعاء عميق وإضافة السكّر حسب الرغبة وغمره بالماء لِينقَع لمدّة ساعة إلى أن يذوب ومن ثمّ تصفيته من خلال مصفاةٍ ناعمة إلى أن يتم الحصول على شراب مُركّز.
• وضع نصف مقدار الآيسكريم في إبريق الخلاّط ثمّ صَب الشَّراب فوقه وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة واحدة إلى أن يتجانس الخليط.
• توزيع الشّراب في الكؤوس بالتساوي وتوزيع بقيّة الآيسكريم على الكؤوس ثمّ التّزيين بقطع المشمش وتقديمه في الحال.

مُوزات قَمر الدِّين بِالرُّوزمَاري والبَطاطِس الصَّغيرة

المكوِّنات

• خمس موزات غنم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
• طحين.
• أربع ملاعق طعام من الزّيت.
• أربعمئة غرامٍ من شرائح قمر الدّين المُجفّف.
• كوبان من الماء.
• مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم.
• فص ثوم.
• ثلاثون حبّة من البطاطا الصّغيرة (بيبي بوتيتو).
• حُزمة من الرُّوزماري.
• ورقة غار.
• ملعقة متوسّطة من الكركم.
• أربعة أكوابٍ إضافية من الماء.
• رأسان من الثّوم.
• ثلاث حبَّاتٍ من اللّومي الأسود المُجفَّف.

طريقه التَّحضير

• تقطيع قمر الدين إلى شرائح باستخدام مقص المطبخ.
• وضع كوبين من الماء عليه وإدخاله المايكرويف لمدّة ثلاث دقائق.
• وضع قمر الدين في مُحضّرة الطّعام وطحنِه جيّداً وتركِه جانباً.
• غسل اللّحم وتنشيفِه جيداً ثمّ تتبيله بالملح وكميّة وافرة من الفلفل الأسود.
• تتبيل اللّحم أيضاً بالطّحين العادي.
• تسخين الزّيت في قدر الطّبخ وقلي اللّحم إلى أن يحمرّ جيّداً ورفعِه جانباً.
• قلي البصل في نفس القدر إلى أن يُصبح ذهبيّ اللون ومن ثمّ سحق الثّوم ووضعه فوق البصل وتقليبه.
• إضافة الرّوزماري وورق الغار والكركم وتقليبهم.
• إضافة البطاطا وتقليبها جيداً.
• إضافة اللّحم ومن ثمّ إضافة قمر الدين المَطحون وأربعة أكوابٍ من الماء، عصير اللّيمون والثّوم واللّومي المجفّف وتقليبِه قليلاً ثمّ تركه ليغلي.
• خفض درجه الحرارة بعد أن يغلي وطبخِه على نارٍ هادئة لمدّة ساعة ونصف إلى أن ينضج تماماً ويُصبح غليظ القوام ومن ثمّ تقديمه.