طريقة عمل كفتة في الصينية
القيمة الغذائيَّة للحم
كفتة في الصينية
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الذره.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى دوائر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- حبتان من الفلفل الأحمر والأخضر المقطعتان إلى شرائح.
- ثلاث بصلات.
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الذره.
- ربع حزمة من البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- وضع اللحم المفروم في وعاء عميق، وإضافة حبة من البصل المفرومة ناعمًا مع الثوم ثمّ القليل من البقدونس.
- التتبيل بالفلفل الأحمر الحلبي، والملح، والفلفل الأسود.
- خلط كافة المكوّنات حتى تمتزج.
- وضع شرائح حبتين من البصل في وعاء آخر، وإضافة الفلفل الأحمر والأخضر، وزيت الذرة، والخلط جيدًا حتى تمتزج كافة الخضروات.
- وضع الكفتة في صينية الخبز ، وتوزيع شرائح الطماطم فوقها.
- إضافة مزيج الخضار فوق الطماطم.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.
كفتة مشوية حارة
المكوّنات
- مئتان وخمسون غرامًا من لحم الضأن المفروم.
- مئتان وخمسون غرامًا من اللحم البقري المفروم.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- بصلة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
- أربع ملاعق كبيرة من النعناع المقطع لقطع صغيرة.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع كافة المقادير معًا في محضرة الطعام، والخلط جيدًا حتى تمتزج.
- دهن اليدين بالقليل من الزيت ثم تشكيل الكفتة على شكل أصابع ولفها على الأسياخ، ثمّ تركها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
- إخراج الكفتة من الثلاجة ووضعها على الشواية، والتقليب بين الحين والآخر حتى تنضج بالكامل.
- إزالة أسياخ الكفتة عن الشواية، ووضعها في طبق التقديم، وتقديمها.
كفتة اللحم والخضروات
المكوّنات
- بصلة مبشورة.
- حبة من الكوسا المبشورة.
- حبة من الكراث المبشورة.
- حبة من الجزر المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- القليل من الطحين.
- كمية وفيرة من زيت الذرة -للقلي-.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في مقلاة وإضافة الجزر، والبصل، والكراث، والكوسا ووضع المقلاة على نار متوسطة وتقليب الخضروات حتى تذبل، ثمّ ترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
- خلط الخليط مع باقي مكوّنات الكفتة جيدًا حتى تتجانس ويتكون عجينة متماسكة.
- تبليل اليدين بالماء، وتشكيل الكفتة على شكل دوائر أو أصابع حسب الرغبة.
- غمس أصابع الكفتة في الطحين، والقلي في الزيت الساخن إلى أن تتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.
كفتة داود باشا بصوص طماطم بالسودانى
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحمة مفرومة.
- الملح السوداني المطحون، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- كمية مناسبة من الزيت.
- أوراق من الكزبرة.
- حبتان من الطماطم، منزوعة البذور والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من بيورية الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
طريقة التحضير
- وضع اللحمة في وعاء عميق، والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود.
- تشكيل اللحمة على شكل كرات، وحشوها بالزبيب.
- وضع كمية من الزيت في قدرٍ واسع، وتشويح اللحمة حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها في طبق وتركه جانبًا.
- وضع البصل في القدر نفسه والتشويح قليلًا، ثم إضافة مكعبات الطماطم، وبيورية الطماطم والملح السودانى المطحون.
- إضافة كرات اللحم مرة أخرى إلى الصوص حتى تنضج.
- سكب الكفتة، والصوص في طبق التقديم، وتقديمه مع أوراق الكزبرة الخضراء.