طريقة عمل عدس بحامض اللبنانية

القيمة الغدائيّة للعدس

عدس بحامض

المكوِّنات

• كوب من العدس صغير الحبة.
• ثلاثة أكواب من السلق المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الطحين مذوبة بنصف كوب من الماء.
• خمسة أكواب من الماء.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع العدس في قدر به ماء على نار متوسطة وسلقه حتى ينضج.
• وضع مقلاة على النار ووضع زيت الزيتون حتى يسخن وإضافة البصل، والثوم والتقليب حتى يذبل البصل.
• إضافة السلق إلى العدس بعد أن ينضج وإضافة البصل، والثوم.
• إضافة الملح وترك الخليط على نار متوسطة يغلي لمدّة خمس دقائق.
• إضافة عصير الليمون إلى الخليط وإضافة خليط الطحين المذاب بالماء، النعناع والملح وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق أخرى ثمّ تقديم العدس.

شوربة العدس والأرز

المكوّنات

• كوب إلا ربع من العدس البني.
• كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاثة لترات ونصف من مرق الدجاج.
• مئتان وخمسون غراماً من ورق السبانخ الصغير.
• مئتان وخمسون غراماً من نقانق اللحم البقري.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• بصلة من النوع الأبيض الكبير مفرومة.
• كوب من الجزر المفروم.
• كوب من الكرفس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت وإضافة النقانق حتى تتحمر ويصبح لونها بيناً من جميع الجوانب.
• رفع النقانق من القدر وتقطعيها إلى قطع دائرية.
• وضع البصل في نفس القدر وإضافة الجزر، والكرفس وتحميرهم حتى يصبح لون الخضار ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الفلفل الحار، بذور الكمون، أوراق الزعتر والبابريكا وتقليب الخليط حتى تمتزج البهارات مع الخضار.
• إعادة النقانق إلى القدر وإضافة العدس، والأرز والتقليب قليلاً.
• إضافة مقدار مرق الدجاج وترك الخليط على النار حتى يغلي وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
• خفض الحرارة تحت القدر وتغطيته وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر.
• رفع الغطاء وإضافة أوراق السبانخ إلى القدر وطهيها حتى تذبل ثم تقديم الشوربة.

عدس متبل

المكوّنات

• كوبان من العدس الأسمر الصغير المسلوق مُسبقاً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من: زيت الزيتون، عصير الليمون، النعناع المفروم، البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الطماطم مفرغة من البذور ومفرومة.

طريقة التحضير

• وضع العدس المسلوق في وعاء وخلطه مع الثوم المهروس، عصير الليمون والملح.
• سكب الخليط في طبق تقديم وتزيينه برش النعناع، الطماطم والبقدونس على الوجه أو خلطها مع العدس.
• صب زيت الزيتون على الخليط وتقديم العدس مع المخلل، والخبز العربي.