كيفية عمل لحمة بالبصل

طاجن لحمة بالبصلالمكوّنات كيلوغرام من لحم البتلو المقطع إلى مكعبات. نصف كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح ومقلية. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. بهارات لحمة.

طاجن لحمة بالبصل

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم البتلو المقطع إلى مكعبات.
• نصف كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح ومقلية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بهارات لحمة.
• رشة من بودرة القرفة.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• كوبان من الماء.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• كزبرة خضراء للزينة.
• أرز مطبوخ.

طريقة التحضير

• ضع زيت الذرة في قدر على النار، واقلِ به مكعبات اللحم.
• أضف البصل المشوح والثوم والماء والصلصة والبهارات، وقلّب المكوّنات جيداً.
• اترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
• ضع الخليط في طاجن فرن، وأدخله إلى الفرن حتى يتحمر.
• قدّم الطاجن مع الأرز وزيّنه بالكزبرة المفرومة.

شرائح اللحم بالبصل

مدة التحضير 40 دقيقة تكفي لــ 6 أشخاص طريقة الطهي قلي

المكوّنات

• كيلوغرام من شرائح اللحم البقري.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة .
• ربع كوب من السمنة.
• بصلتان مقطعتان إلى دوائر سميكة.
• كوب من اللوز المقلي للزينة.

• الزنجبيل المهروس.
• الملح.
• بهار اللحم.
• الشطة.

طريقة التحضير

• ضع كل قطعة من شرائح اللحم بين طبقتين من ورق النايلون، ودّقها بمطرقة اللحم عدة دقات حتى تصبح رقيقة، وضعها في طبق واسع.
• تبّل شرائح اللحم بالثوم والزنجبيل والبهارات والشطة وقلبها جيداً، ثمّ اتركها في البراد مدّة ساعتين على الأقل أو ليلةً كاملة.
• ضع السمنة في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة، ودعها لتسخن.
• أضف شرائح اللحم مع تتبيلتها على دفعات حتى يصبح لونها بنياً من الجهتين مع التقليب.
• ضع دوائر البصل فوق اللحم دون تقليبه، وغطِّ المقلاة ودع المكوّنات لتنضج مدة أربعين دقيقة.
• ضع اللحم مع البصل في طبق التقديم وزينه باللوز المقلي، وقدّمه مع الأرز أو مع البطاطا المهروسة.

لحم بالبصل مع الزبيب

مدة التحضير 70 دقيقة طريقة الطهي قلي وسلق

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• بصلتان مقطعتان.
• زنجبيل بودرة.
• كيلو غرام من البصل الأورمة.
• فلفل أبيض.
• كركم.
• زبيب.

طريقة التحضير

• ضع اللحم مع البصل والبهارات في قدر على نار، وقلّبها معاً واتركها مدّة عشر دقائق حتى تتجانس.
• أضف كمية من الماء، وقلّب المكوّنات واتركها على نار متوسطة الحرارة مدة ساعة حتى ينضج اللحم.
• أضف الزبيب قبل نضج اللحم بفترة بسيطة.
• ضع اللحم مع البصل والزبيب في طبق التقديم وقدمه مع الأرز.

اللحم البتلو مع البصل

مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لــ 4 أشخاص طريقة الطهي قلي وسلق

المكوّنات

• ستمئة غرام من لحم كبد البتلو، أي قطعة واحدة وسميكة.
• مئة غرام من البصل الأبيض المقطع إلى شرائح.
• مئة غرام من اللحم المدخن.
• مئتان ملليلتر من مرق اللحم.
• أربعون غراماً من البقدونس.
• مئة غرام من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• سخّن الزيت في قدر على النار وحمّر به قطعة الكبد.
• ضع الكبد في الوسط وضع حوله شرائح البصل واللحم المدخن.
• قلّب المكوّنات واتركها تتحمر مدّة دقيقتين.
• أضف المرق واترك المكوّنات تغلي مدّة دقيقة.
• ضع اللحم مع البصل في طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس والكريمة الحامضة وقدّمه.

المقال السابق: كلمات هشام الجخ متزعليش
المقال التالي: كلمات هزتني نسمات الليالي