طريقة عمل ميني شاورما

طريقة عمل ميني شاورما الدجاج

المكوّنات

• أربعمائة وخمسون غراماً من دجاج التندر.
• عصير ليمونة وقشرها.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
• ست عشرة رغيفاً من الخبز الصغير.

مكوّنات الصوص:

• كوب وربع من الزبادي اليوناني.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فص من الثوم المبشور.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المقطّع.
• ملح، وفلفل أسود.

مكوّنات الخضروات:

• نصف بصلة حمراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• أربع أوراق من الخس المقطع.
• نصف خيارة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبّتان من الطماطم المفرومة.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• وضع الدجاج في كيس من النايلون جانباً.
• خفق كلٍ من زيت الزيتون، وبرش الليمون، وعصير الليمون، ومسحوق الثوم، والكمّون، والكزبرة، والفلفل الحلو، والفلفل في وعاء صغير.
• سكب التتبيلة في كيس الدجاج، مع إحكام إغلاقة وتركه حتى ينقع لمدة ثلاثين دقيقة إلى ساعة.

تحضير الصوص:

• خلط جميع مكوّنات الصوص في وعاء عميق، وتركه في الثلاجة لحين تجهيز الساندويشات.
• تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ وضع الدجاج المنقوع بعد إزالته من التتبيله لطهيه لمدة أربع دقائق على كلّ جانب.
• تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، وتقطيع الخضروات أيضاً.
• حشي الخبز بقطع الدجاج، والصوص، والخضروات، ثمّ تقديمها.

ميني شاورما الكالزوني

المكوّنات

• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثمائة غرام من اللحم.
• ست ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• اثنتا عشرة ملعقة من جبنة الموزاريلا.
• ستمائة غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
• مغلّف من خليط الشاورما.

طريقة التحضير

• قلي البصل في مقلاة فيها زيت زيتون على النار، ثمّ إضافة اللحم إليها وخليط الشاورما إلى أن ينضج الخليط.
• رفع المقلاة عن النار، ثمّ إضافة الكاتشب للخليط مع تحريكه.
• تقطيع عجينة البيتزا إلى اثنتي عشرة قطعة، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من خليط الدجاج، ورش الجبنة عليها، ثمّ إغلاق الأطراف عليها باستخدام الشوكة.
• وضع خبز كالزوني الشاورما في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، إلى أن ينضج ويتحمّر سطحها.
• إزالة الكالزوني من الفرن، وتركه حتى يبرد قليلاً قبل تقديمه.

شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم

المكوّنات

• كيلوغرام من صدور الدجاج بدون الجلد، والعظم.
• بصلة مقطّعة شرائح رفيعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون، والخل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والثوم المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما، أو الفلفل الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• خبز عربي.
• شرائح من مخلل الخيار مقطّع بشكل رفيع.
• مايونيز ممزوج بالثوم المطحون.
• فلفل حار مقطّع شرائح.
• مايونيز بالسماق.
• طماطم مقطّعة رفيعة.

مكوّنات تغميسة الثوم:

• كوب ونصف من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون، والملح.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ربع كوب من الماء المثلج.
• نصف كوب من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.

طريقة التحضير

• نقع الدجاج في مكوّنات التتبيلة، مع تغطيته وتركه ليوم كامل في الثلاجة.
• إخراج الدجاج من الثلاجة قبل ثلاثين دقيقة من استخدامه، ثمّ تنشيفه بورق المطبخ، وإضافة الملح إليه.
• وضع السمن في مقلاة كبيرة على النار، ثمّ تشويح قطع الدجاج فيها على نار عالية لثوانٍ معدودة، ثمّ خفض الحرارة إلى متوسطة، وتقليبه أكثر من مرة لطهيه ولكن ليس بالشكل التام.
• وضع الدجاج في صينيّة الخبز بشكل مائل؛ لهبوط السائل منها في القاع.
• ترك الدجاج قليلاً ثمّ تقطيعه إلى شرائح وإعادته إلى صينيّة الخبز.
• سكب الثلاث المكوّنات السائلة المتبقية على الدجاج الشرائح، ورشها بالبهارات، والفلف الأسود، والسمن حسب الرغبة.
• إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لمدة (7-10) دقائق.
• تقديم الشاورما مع المقادير الإضافيّة حسب الذوق.

تحضير تغميسة الثوم:

• إذابة النشا في الماء البارد ووضعه في قدر صغير على نار منخفضة، تقليب النشا باستمرار إلى أن يصبح شفّافاً.
• ترك خليط النشا إلى أن يبرد قليلاً.
• وضع خليط النشا في محضّرة الطعام، وخلطه مع الثوم، ومن ثمّ إضافة الزيت إليه بهدوء.
• إضافة الماء المثلج تدريجياً، حتى نحصل على القوام المطلوب.
• إضافة عصير الليمون للخليط، ثمّ تقديمه.