كيفية عمل الهريسة النبكية

الهريسة النبكيّة

تعتبر الهريسة النبكيّة من أشهى أصناف الحلويات التي يكثر إعدادها في مختلف الدول العربيّة لا سيّما في سوريا، وتعتبر من الحلويات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل، لتكون بعد ذلك جاهزة للتقديم في مختلف المناسبات، خاصّة في الاحتفالات الدينيّة مثل مناسبة المولد النبوي الشريف، وسنتناول في هذا المقال وصفتين لتحضير الهريسة النبكيّة.

عمل الهريسة النبكيّة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• فستق أو لوز أو أي نوع من المكسّرات للتزيين.

مكوّنات القطر:

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة البلديّة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• رشّة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• ضعي الماء والسكر في إناء على النار، واتركيه حتّى يغلي، ثم أضيفي الفانيلا، وعصير الليمون، واتركيه يغلي لعشر دقائق أخرى، ثمّ أضيفي السمنة، ويكون القطر جاهزاً للاستخدام.
• ضعي السكر، والسميد، والبيكنج باودر في إناء عميق، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
• سخّني الحليب قليلاً على النار، ثمّ اسكبيه فوق خليط السميد، واخلطي المكوّنات بحركة سريعة حتى تتجانس.
• اتركي الخليط حتّى يرتاح لمدّة أربع ساعات.
• ادهني صينيّة الفرن بالطحينة، أو السمنة، أو الزيت.
• افردي خليط الهريسة في الصينيّة، واجعلي سطحها مستوياً.
• قطّعي الهريسة إلى مربعات، وزيّني كلّ مربع بأي نوع ترغبينه من المكسّرات، كالفستق أو اللوز، مع الأخذ بعين الاعتبار أن تنقعي المكسّرات في الماء لمدّة ساعتين.
• سخّني الفرن من الجهة السفلى على درجة حرارة عالية تعادل مئتين وأربعين درجة مئويّة تقريباً.
• أدخلي صينيّة الهريسة في الفرن الساخن حتى تنضج من الأسفل.
• أخرجي الصينيّة، وادهني وجهها بطبقة خفيفة من السمنة، ثمّ قطّعيها برفق مرّة أخرى، وأعيديها إلى الفرن كي تنضج من الأعلى.
• أخرجي صينية الهريسة بعد نضجها التام من الأعلى، وأضيفي على الفور القطر الساخن إليها، واتركيها لساعة حتّى تتشرّب القطر.
• قطعي الهريسة مرة أخرى، ثمّ قدّميها.

عمل الهريسة النبكيّة بالقرفة

المكوّنات

• أربعة أكواب من السميد الناعم.
• كوبان من اللبن الرائب.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج الصودا.
• ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
• كوبان من القطر.
• فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• اخلطي السكر مع السميد ولبن الزبادي، واتركيه يرتاح لساعتين.
• أضيفي البيكنج باودر، والبيكنج الصودا، واخلطي مجدداً، ثمّ اتركي الخليط لنصف ساعة.
• ادهني صينيّة بالطحينة ورشّيها بالقليل من القرفة، ثمّ أضيفي خليط الهريسة واجعلي سطحها مستوياً، ثمّ رشّي القرفة على الوجه، ووزّعي بعد ذلك الفستق الحلبي.
• أدخلي الصينية في فرن ساخن لمدّة نصف ساعة، ثمّ أخرجيها.
• وزّعي القطر على الهريسة، ثمّ قطعيها، وقدّميها.