كيفية عمل سجق بلدي

كيفية عمل السجق البلديالمكوّناتربع كيلوغرام من أمعاء ضاني.مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.مئتان وخمسون غراماً من لحم خاصرة بقري.مئة غرام من البرغل المنقوع

كيفية عمل السجق البلدي

المكوّنات

• ربع كيلوغرام من أمعاء ضاني.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• مئتان وخمسون غراماً من لحم خاصرة بقري.
• مئة غرام من البرغل المنقوع والمصفى.
• خمسون غراماً من البصل المبشور.
• خمس غرامات من كلٍّ من: الملح، والفلفل، والبهار، والبابريكا، والكزبرة المطحونة، والكمون، والقرفة، والهيل المطحون.
• غرامان ونصف من جوزة الطيب.
• قمع.

طريقة التحضير

• غسل الأمعاء الضاني من الداخل والخارج وتفريغها من الدهون.
• خلط مكوّنات الحشوة جيداً.
• ملئ أمعاء الضاني بالحشوة بواسطة القمع مع لفها من الأطراف لإغلاقها جيداً.

سندويشة السجق البلدي

مدّة التحضير 10 دقائق تكفي لـ 4 أشخاص

المكوّنات

• أربع قطع من خبز الفينو المصري.
• خس.
• خمسة ملليلترات من زيت الذرة.
• حبتان من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المقسم إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كيلوغرام من السجق البلدي المقسم إلى الحجم المرغوب به.
• حبة من الفلفل الرومي المقسم إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم المقسمة إلى مكعبات.
• خمس ملليغرامات من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والشطة.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• سلطة طحينية.
• مايونيز.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل وتقليبه قليلاً.
• إضافة شرائح الثوم وتقليبها مع البصل حتّى تفوح رائحتها.
• إضافة الفلفل الحار وتركها حتّى تذبل الخضار.
• تقسيم قطع الخبز من النصف وشويها على الشواية من الطرفين.
• إضافة صلصة الطماطم إلى المكوّنات وتقليبها جيداً.
• إضافة الماء الساخن وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود والقليل من الكمون والشطة.
• إضافة الطماطم والفلفل الرومي وتقليبها جيداً، وإضافة المزيد من الماء في حين الحاجة.
• إضافة السجق وتقليبه مع المكوّنات وتتبيله مجدداً بالبهارات السابقة، ثمّ تغطية المقلاة وتركها مدّة عشر دقائق تقريباً حتّى يتشرب السجق السائل.
• دهن الخبز المشوي من الداخل بالقليل من المايونيز (لا ينصح باستخدام المايونيز في حال صنع السندويشات للرحل أو للمدرسة، بل يجب استبداله بالجبنة الصفراء) وملئه بالخس المفروم.
• وضع كمية من حشوة السجق مع الصلصة في كل قطعة ساندويش وتقديمها ساخنة.

المقال السابق: ملخص عن رسالة عمان
المقال التالي: طريقة عمل كب كيك بالفانيلا