طريقة عمل بصل الكشرى المصرى
القيمة الغذائيّة للبصل
العنصر الغذائي
100 غرامٍ من البصل
الكشري
مدّة التحضير
خمس وأربعون دقيقة
المكوّنات
- كوب من الحمص المطهو جيداً.
- كوب من المعكرونة المسلوقة.
مكوّنات العدس:
- كوبان من العدس الأخضر.
- ستَّة أكوابٍ من الماء.
- القليل من الملح.
مكوّنات الأرز:
- مئة غرامٍ من الشعيرية.
- كوبان من ماء سلق العدس.
- خمس حبّات من المستكة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوب من الأرز قصير الحبة والمنقوع لمدّة خمس دقائق.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
مكوّنات صلصة الطماطم:
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الشطة.
- مئة غرامٍ من الطماطم المُقشرة والمفرومة.
- كوب واحد من الماء.
- ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوبٍ من الخل الأبيض.
مكوّنات البصل المُحمر:
- نصف كوبٍ من الزيت.
- بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.
مكوّنات دقة الخل:
- كوب من الخل.
- كوب من الماء.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفرومة ناعماً.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون.
طريقة التّحضير
تحضير العدس:
- غسل العدس بشكلٍ جيد ثم وضعه في وعاءٍ مناسب الحجم وغمره بالماء ورفعه على نارٍ منخفضة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة حتى يَنضج تماماً.
- رفع العدس من على النار والاحتفاظ بمقدار كوبين من الماء الخاص به جانباً من أجل طهي الأرز.
- تصفية المُتبقي من الماء ووضع العدس في وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الملح عليه وتركه جانباً.
تحضير الأرز:
- وضع الشعيرية والزيت في وعاء مناسب الحجم ورفعه على النار حتى تتحمص الشعيرية وتصبح ذهبية اللون.
- إضافة الأرز فوق الشعيرية وتقليبه جيداً وتركه يَتحمص لمدّة أربع دقائق ثمّ إضافة الفلفل الأسود، المستكة، والملح وتقليب المكونات معاً.
- إضافة ماء سلق العدس فوق الأرز وتحريكه جيداً ومن ثم تركه حتى يَغلي.
- تخفيف النار من تحته وتركه يطهى لمدّة عشر دقائق.
- إضافة نصف كمية العدس على وجه الأرز وتركه على النار لمدّة خمس دقائق ثمّ رفعه من على النار جانباً.
تحضير صلصة الطماطم:
- وضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
- إضافة الثوم المقطع فوق الزيت وتحريكه بشكلٍ جيد وتركه يطهو على النار لوقتٍ قليل.
- إضافة الخل فوق الثوم بشكلٍ حذر وتحريكه جيداً وتركه على النار حتى يَغلي.
- إضافة كُلٍ من الماء، الملح، الكمون، الطماطم، بودرة الشطة والفلفل الأسود فوق الثوم.
- خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وترك الخليط على النار حتى يَغلي.
- خفض درجة حرارة النار تحت الخليط وتركه يطهو حتى تَتسبك صلصة الطماطم تماماً ثمّ يتم رفعه من على النار وتركه جانباً.
تحضير البصل المحمر:
- إضافة الزيت في مقلاة مناسبة الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن جيداً.
- إضافة البصل فوق الزيت وتحريكه من وقتٍ لآخر حتى يَتكرمل ويُصبح مقرمشاً.
- وضع البصل المقرمش في طبق موجود بداخله مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد وتركه جانباً.
تحضير دقة الخل:
- وضع الزيت في مقلاة على النار حتى يَسخن ثم إضافة الثوم إليه والتقليب جيداً، مع الانتباه لعدم تحميره أبداً.
- إضافة كُلٍ من: الخل، عصير الليمون، الملح، الماء، الفلفل والكمون فوق الثوم.
- خلط كافة المكونات جيداً وتركها على نار متوسطة الحرارة حتى يَغلي الخليط.
- رفع الدقة من على النار جانباً ووضعها في وعاءٍ مناسب جانباً.
تحضير الكشري:
- إحضار طبق تقديم مناسب الحجم وفرد الأرز بالشعيرية في قاعه ثمّوضع المعكرونة فوق الأرز.
- وضع الحمص فوق المعكرونة ثمّ إضافة العدس المسلوق ووضع القليل من صلصة البندورة عليه وتزيينه بالبصل المُحمر كما ويُقدم بجانب الكشري كُلٍ من الدقّة وصلصة الطماطم.
صلصة الخل للكشري
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التّحضير
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الخل الأبيض، عصير الليمون والكمون بداخله.
- خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على صلصة ناعمة.
- وضع صلصة الخل في طبق مناسب بجانب الكشري كما ويمكن تتبيله بها.