كيفية عمل صوص المعكرونة

كيفية عمل صوص المعكرونة

صوص البيستو

مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطبخ
15 دقيقة
الكمية
4 أشخاص

المكوّنات

  • كوب من الصنوبر.
  • ثلاثة أكواب من أوراق الريحان.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من جوز البيقان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود -حسب الحاجة-.
  • كيس من السباغيتي المسلوق.

طريقة التحضير

  • يحمّص الصنوبر، والجوز في الفرن حتّى يصبح لونهم ذهبياً، ثمَّ يتركوا جانباً ليبردوا تماماً.
  • يوضع الريحان، والملح، والفلفل الأسود، وجبنة البارميزان، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، وتخلط المكوّنات للحصول على صلصةٍ بقوام المعجون.
  • تضاف صلصة البيستو إلى السباغيتي المسلوق، ويزيّن بالمزيد من البارميزان المبشور.

صلصة البولونيز

مدّة التحضير
50 دقيقة
مدّة الطبخ
60 دقيقة
الكمية
4 أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • عود كبير من الكرفس المقطّع إلى قطعٍ كبيرة.
  • أربعمئة غرام من البندورة المقشرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الجزر المقطّع إلى قطعٍ كبيرة.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى قطع كبيرة.
  • خمسون غراماً من اللحم البقري المقدد والمقطّع.
  • مئة وخمسون غراماً من النقانق الإيطالية منزوعة الغلاف.
  • خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • خمسة أعواد من الزعتر الطازج.
  • ورقة غار.
  • ملح بحري ناعم، وفلفل أسود.
  • رشة من جوز الطيب.
  • جبنة بارميزان مبشورة.
  • ثلاثمئة غرام من معكرونة التالياتيلي المسلوقة.

طريقة التحضير

  • تهرس حبّات البندورة الكاملة في الخلاط الكهربائيّ.
  • تسخّن الزبدة في قدرٍ كبير الحجم فوق نارٍ متوسطة إلى منخفضة حتّى تذوب وتظهر رغوتها.
  • يقلّب الجزر، والبصل، والكرفس في الزبدة لمدّة ثماني دقائق من دون أن يتغير لون الخليط.
  • يضاف اللحم البقري المقدد، والنقانق، وتقلّب المكوّنات بملعقةٍ خشبية لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة حتّى تطهى المكوّنات من دون أن يتغيّر لونها.
  • يضاف اللحم، ويقلّب مع باقي المكوّنات فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يتفتت.
  • يضاف الملح، والفلفل الأسود، ويطهى الخليط لمدّة عشر دقائق مع التقليب المستمر.
  • تضاف البندورة، وورق الغار، ومعجون البندورة، والزعتر، وتطهى الصلصة حتّى تصبح كثيفة القوام لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • يضاف جوز الطيب، وتتبل الصلصة بالملح، والفلفل الأسود، وتضاف إلى المعكرونة المسلوقة.