كيفية عمل صلصة المكرونة

الصلصة الحمراء المكونات كيلو ونصف من الطماطم. نصف بصلة مفرومة. فص من الثوم المهروس. قرن صغير من الفلفل الحار المفروم. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة

الصلصة الحمراء

المكونات

• كيلو ونصف من الطماطم.
• نصف بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
• ورقة صغيرة من الغار.

طريقة التحضير

• تقشير الطماطم، وفرمها، والتخلص من الماء الزائد منها.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، وإضافة البصل، والفلفل، والثوم وقليهم لبضع دقائق.
• إضافة الطماطم وتركها تطهي لمدة عشر إلى خمس عشر دقيقة.
• إضافة باقي المكونات وتركها تغلي على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى تتكون صلصة سميكة.

الصلصة البيضاء

المكوّنات

• كوبان ونصف من الحليب.
• بصلة صغيرة، مفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلث كوب من النشا.
• ثلث كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• رشّة صغيرة من القرفة.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع الماء في طبق متوسط الحجم، وإضافة الدقيق والنشا وتقليبهم.
• تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الحليب، ومكعب المرق،و الفلفل، والقرفة، ثم إضافة خليط الدقيق والنشا، مع التحريك على نار متوسطة حتى تتكون صلصة سميكة القوام.
• ترك الصلصة تطهى لبضع ثواني مع التقليب بهدوء.

الصلصة الوردية

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لـِ 8 أشخاص

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة ناعم.
• علبة من صلصة الطماطم.
• قليل من السكر.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.
• إضافة البصل والثوم وتحريكهما لمدة دقيقة تقريباً.
• سكب صلصة الطماطم، ثم إضافة السكر، والملح، والفلفل.
• ترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
• رفع القدر عن النار، وإضافة القشطة مع التحريك حتى تذوب.

صلصة الريحان

المكوّنات

• ثلاث فصوص من الثوم.
• حزمة من الريحان الطازج.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع الثوم في ابريق الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة.
• إضافة الريحان، والصنوبر، والجبن، والملح، والفلفل، وزيت الزيتون، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليطاً ناعماً.

صلصة الصويا

المكوّنات

• نصف كوب من صلصة الصويا.
• كوب من الماء.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

وضع الصويا صوص، والماء، والنشا، والفلفل، والسكر، ومعجون الطماطم، والثوم في طبق عميق، وتقليبهم للحصول على صلصة متجانسة.

صلصة الفطر

المكوّنات

• نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة.
• خمس حبات من الفطر المفروم.
• عشرون حبة من الفطر الصحيح.
• فصان من الثوم.
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح.
• أربع ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة سميكة القاعدة.
• إضافة البصل والثوم وتقليبهما حتى يذبل البصل.
• إضافة الفطر الصحيح والفطر المفروم، وتقليبه ليصبح غامق اللون.
• إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، وترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

الصلصة اللبن والكزبرة

مدة التحضير 5 دقائق مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لـِ شخصين

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من اللبن.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم ، وقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ رفعه عن النار وإضافة الكزبرة، والملح، والفلفل.
• إضافة الكزبرة، والثوم، وللبن الرائب وخلط المكوّنات معاً.

صلصة الجبن

مدة التحضير 5 دقائق مدة الطهي 10 دقائق تكفي لـِ 6 أشخاص

المكوّنات

• خمسمئة ميليلتر من الحليب.
• أربع ملاعق من الدقيق.
• خمسون غرام من الزبدة.
• مئة غرام من جبن الشيدر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على نار متوسطة، وإضافة الزبدة والدقيق.
• تحريك الخليط حتى يغلي ويصبح سميكاً.
• إضافة الجبن مع التحريك لبضع دقائق حتى يذوب.

المقال السابق: كيفية عمل البامية
المقال التالي: كيفية عمل صينية بطاطس بالفراخ