كيفية صنع عجينة الفطائر

الفطائر

يعود أصل الفطائر إلى المطبخ البريطاني، فمنه انتقلت إلى معظم دول العالم، حيث تتميز بطعمها اللذيذ ومنظرها الجذاب، وهي مرغوبة لدى العديد من الأشخاص، كما تحتوي على قيمة غذائية مرتفعة لاحتوائها على الكربوهيدرات، والفيتامينات والعديد من العناصر المختلفة باختلاف حشوة الفطيرة، حيث يمكن عمل فطائر بالدجاج، أو بالخضار، أو باللحم، بالإضافة إلى الجبن، ومن الجدير بالذكر أنّ طريقة تحضير الفطائر سهلة وممتعة وتبدأ بأول خطوة وهي صنع العجينة، وفي هذا المقال سنتعرف على عدّة طرق لتحضير عجينة الفطائر.

عمل عجينة الفطائر القطنية

المكوّنات:

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• ننخل في وعاء متوسّط الحجم الطحين، والملح، ثمّ نقلّب المكوّنات لتتداخل.
• نضع في وعاء كبير الزبدة، والحليب، والماء، والخميرة، والبيكنج باودر.
• نزيد خليط الطحين، ثمّ نخلط المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• ندعك العجينة بشكل جيد باستخدام أيدينا حتى تصبح طرية مثل القطن.
• نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدّة ساعة كاملة حتى تختمر ويتزايد حجمها.
• نشكّل العجينة ونستخدمها لصنع الفطائر.

عمل عجينة الفطائر السهلة

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير:

• نذوّب السكر، والخميرة في الماء، ونترك المزيج حتى تتكون الفقاعات.
• نخلط في وعاء عميق البيكنج باودر والطحين.
• نضيف الزيت، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً بأيدينا.
• نضيف اللبن الرائب، ومزيج الخميرة الفورية، ثمّ نعجن المكوّنات مرة أخرى للحصول على عجينة طرية.
• ندعك العجينة بأيدينا، ثمّ نضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ نغطيها ونتركها جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

عمل عجينة الفطائر الإسفنجية

المكوّنات:

• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الحليب المجفف.
• ربع كوب من تالزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• نصف بيضة.
• ماء فاتر حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي الطحين، والحليب، والخميرة، والسكر، والزيت، والبيض.
• نضيف الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط للحصول على عجينة طرية.
• ننقل العجينة إلى أرضية صلبة ومنثورة بالطحين، ثمّ ندعكها بأيدينا.
• نضع العجينة في وعاء مغطى، ونتركها جانباً حتى تخمر ويتضاعف حجمها.